Chili is een populaire en veelgevraagde specerij in de wereld die een pikant en delicaat aroma geeft aan gerechten. Hete peper maakt deel uit van onafhankelijke tweede gangen, soepen, hete sauzen, die geliefd zijn in Latijns-Amerika en Zuidoost-Azië. De scherpte van het gerecht hangt af van de hoeveelheid chili die je gebruikt.
Voor het bereiden van Mexicaanse chili heb je nodig:
- 1 kg rundvlees voor stoofpot;
- tomaten - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- chili peper - 1 st.;
- uien - 2 stuks;
- 200 g maïs uit blik;
- 200 g bonen uit blik;
- 200 g tomaten in hun eigen sap;
- 200 g tomatenpuree;
- 50 ml plantaardige olie;
- zout, suiker, peper (naar smaak);
- groenten (peterselie, dille, koriander, enz.).
Spoel het vlees en snijd het in kleine stukjes. In dit gerecht kun je het beste geen rundergehakt gebruiken. Dompel de paprika en tomaten in kokend water, schil ze en hak ze fijn. Pel en snipper de uien. Schil en ontpit de chili en snij in ringen.
Open potten met ingeblikte groenten (bonen, maïs). Prak de tomaten in hun eigen sap met een vork.
Verwarm een koekenpan voor, leg er stukjes vlees op en bak tot het sap van het vlees begint te verdampen, doe dan de uien en bak ze op laag vuur ongeveer 5-10 minuten.
Voeg vervolgens de rest van de groenten toe aan het vlees: tomaten, paprika en chili. Roer en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Let op: de pan hoeft niet afgedekt te worden. Voeg, nadat de vloeistof is verdampt, tomaten uit blik en tomatenpuree toe aan de pan. Na het koken kunt u bonen en maïs toevoegen.
Als de vloeistof uit de pan snel verdampt, voeg dan gewoon gekookt water toe. Laat vlees en groenten ongeveer 5-7 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout, voeg kruiden en fijngehakte kruiden toe.
Liefhebbers van de Mexicaanse keuken en hete chilipepers zullen de Mexicaanse chili con carne waarderen. Om 5 porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 700 g rundvlees voor stoofpot;
- 200 g bonen;
- 600 g tomaten;
- uien - 3 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- 1 eetl. ik. komijn;
- 1 eetl. ik. zoete paprika;
- 1, 5 tl chilipepers;
- 0,5 theelepel anjers;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 1 eetl. ik. wijnazijn;
- peterselie;
- zout (naar smaak).
Was de bonen en laat ze een nacht weken, giet het water af in de ochtend, was opnieuw en kook op laag vuur in ongezouten water.
Maal het rundvlees in een vleesmolen met een grove grill. Bak het bereide gehakt in een pan.
Spoel de tomaten af en giet er kokend water over, zodat u de schil er gemakkelijker uit kunt halen en hak ze vervolgens fijn.
Schil de uien, hak ze fijn en laat ze op laag vuur sudderen voor zachtheid, voeg dan gehakt, tomaten en kruiden toe aan de uien, blijf bakken, onder voortdurend roeren.
Doe vervolgens de inhoud van de pan in een pan met de bonen, voeg 1, 5 kopjes heet water, zout en peper naar smaak toe, voeg ook laurierblaadjes toe. Het gerecht moet ongeveer 40 minuten op laag vuur worden gekookt. Voordat u chili con carne uitschakelt, voegt u er suiker, wijnazijn en fijngehakte kruiden aan toe.
Serveer warm als een apart gerecht.
Om chilisoep te maken heb je nodig:
- 170 g bonen;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- chilipeper - ½ stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- stengels bleekselderij - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- water;
- 1 liter groentebouillon;
- zout, peper (naar smaak);
- peterselie.
Week de bonen een nacht in koud water, giet het water af in de ochtend en breng de bonen over in een pan met water, die aan de kook moet worden gebracht. Zet vervolgens het vuur lager, dek de pan af en kook de bonen ongeveer 2 uur.
Was de wortelen, schil en hak ze fijn, schil de ui en snijd in halve ringen. Was de peper, verwijder de staart, zaden en kern, hak fijn.
Doe de voorbereide bonen en de voorbereide groenten in de groentebouillon, breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Haal de helft van de groenten uit de pan en pureer ze in een blender en doe ze terug in de pan.
Kook de tomaten met kokend water, verwijder de schil en hak ze fijn. Was en hak de stengels bleekselderij. Voeg tomaten en bleekselderij toe aan de soep, laat nog 10-15 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer water of bouillon toe.
Als resultaat bereid je een dikke chilisoep, die zout en fijngehakte peterselie moet zijn.
