Paascakes worden gebakken in Rusland, en in Engeland worden deze pittige broodjes versierd met een kruis gebakken.
Het is nodig
- Voor 6 broodjes:
- 300 g premium bloem + 1 eetlepel voor decoratie;
- 1 zakje (7 g) droge gist;
- 3 theelepels suiker + 1 eetlepel voor glazuur;
- 1 theelepel kaneel;
- 1/3 theelepel gemalen koriander;
- 1/3 theelepel gemalen nootmuskaat;
- Gember, zwarte peper, gemalen kruidnagel, zout - knijp elk;
- 20 g boter + een beetje voor het invetten van de vorm;
- 150 ml melk;
- 2 kleine eieren;
- 175 g zwarte rozijnen;
- 40 ml water voor het glazuur + 2 - 3 el. voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Smelt de boter in een kleine dikwandige pan op laag vuur. Giet er melk in, meng goed, houd het een minuutje op het vuur, zet opzij zodat het mengsel een beetje afkoelt.
Stap 2
Combineer alle droge ingrediënten in een grote kom: 300 g bloem, kruiden, 3 theel. suiker, gist en rozijnen. Giet het warme (maar niet hete!) Melkmengsel erin. Klop 1 ei lichtjes los, voeg toe aan de kom en kneed het deeg. Kneed het tot het elastisch is en vorm het dan tot een bal, doe het in een kom bestrooid met bloem, dek af met een handdoek en laat het een uur op een warme plaats zonder tocht staan - kom naar boven.
Stap 3
Verdeel het bij elkaar passende deeg in 6 delen en doe het in geoliede vormen. Dek af met een handdoek en vergeet ze nog eens 40 minuten. Meng intussen tot de consistentie van zure room 2 - 3 eetlepels. water en 1 eetl. bloem en breng dit mengsel over in de cornet en klop het ei los met een snufje zout.
Stap 4
We zetten de oven op 190 graden. Op dit moment zouden onze broodjes al in omvang moeten verdubbelen. Smeer ze in met een losgeklopt ei en teken een kruis op elk met behulp van een cornet met een bloemmengsel. We zetten in een voorverwarmde oven en bakken gedurende 15 - 20 minuten.
Stap 5
De finishing touch: bedek de broodjes met glazuur. Meng hiervoor 1 eetlepel in een pan. suiker en 40 ml water, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Vet de nog warme broodjes recht in de vorm in. Verwijder en laat afkoelen op een rooster. Gelukkig Pasen!
