Vietnamese salade met munt en verse komkommers is gemakkelijk genoeg te bereiden. Zowel de salade als de dressing kunnen apart in de koelkast worden bewaard en direct voor gebruik worden gemengd. Het gerecht blijkt helder, aromatisch en knapperig te zijn.
Het is nodig
- - 900 gram kipfilet;
- - 2 glazen kippenbouillon;
- - 2 eetlepels. ik. gemberwortel;
- - 2 chilipepers;
- - 2 eetlepels. ik. witte azijn;
- - een paar teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels. ik. kristalsuiker;
- - 1 bosje koriander;
- - 6 eetl. ik. limoensap;
- - 1 savooiekool;
- - 6 eetl. ik. vis azijn;
- - 1 glas muntblaadjes;
- - 2 kleine wortelen;
- - 1 glas pinda's;
- - 1/2 Engelse komkommer.
instructies:
Stap 1
Giet kippenbouillon in een pan, leg de kipfilets, gehakte knoflook, gember, fijngehakte koriander erin. Breng de bouillon aan de kook en laat vijf minuten sudderen. Dek af, haal van het vuur en laat het vlees ongeveer vijftien minuten trekken.
Stap 2
Leg het vlees op een snijplank, laat afkoelen en snij in reepjes. Hak peper, komkommer, kool fijn.
Stap 3
Schil de wortelen, was ze en rasp ze op een grove rasp.
Stap 4
Om de dressing te maken, combineer limoensap, azijn, suiker, gehakte chili en vissaus. Roer alles goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
Stap 5
Doe alle ingrediënten in een diepe kom, giet de dressing erover en roer goed door.
Stap 6
Vietnamese kipsalade kan niet alleen in een slakom worden geserveerd, maar ook verpakt in pitabroodje of tarwecake.
