Een gelaagde saladecake gemaakt van gebakken groenten, gekookte aardappelen, vleescakes en kaasvulling is een zeer bevredigend en tegelijkertijd origineel gerecht dat wat tijd nodig heeft om te koken, maar zeer snel opeet.
Ingrediënten:
- 0,3 kg gehakte kip;
- 1 wortel en ui;
- 6 aardappelen;
- 2 tomaten;
- 4 eidooiers;
- 1 kippenei;
- 1 bosje groene uien en dille;
- 4 teentjes knoflook;
- 150 g harde kaas;
- 200 gram mayonaise;
- 4 theelepels bloem;
- zonnebloemolie;
- basilicum, zwarte peper;
- kruiden voor kip, zout.
Voorbereiding:
- Was de aardappelen, kook tot ze gaar zijn, koel af, schil en rasp. Hak de dille en groene uien fijn met een mes. Haal de knoflook door een pers (knoflook).
- Kook 4 kippeneieren, laat afkoelen en pel ze. Haal de dooiers uit alle eieren en wrijf ze op een fijne rasp.
- Was, schil en hak de wortelen op een grove rasp, schil de ui en hak ze fijn met een mes. Verbrand een tomaat met kokend water, schil voorzichtig en hak fijn.
- Doe de ui in olie verwarmd in een pan en bak goudbruin. Voeg vervolgens de wortels toe aan de ui, meng alles en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg tomatenpulp, basilicum en ½ deel dille toe aan het frituren van groenten. Alles mengen, nog 5 minuten bakken, dan van het vuur halen en laten afkoelen.
- In de tussentijd kun je een saladedressing maken. Combineer hiervoor ½ deel van de geraspte kaas in een kom met de resterende dille, zwarte peper, knoflook en mayonaise. Roer alles met een lepel tot een glad geheel en zet even opzij.
- Doe het gehakt in een kom en kneed het goed door met een vork. Voeg daar 1 rauw ei, bloem, resterende kaas, zout en kruiden aan toe. Mix alles grondig tot een glad geheel.
- Giet opnieuw olie in de pan en verwarm deze.
- Verdeel het afgewerkte gehakt in twee gelijke delen. Leg een deel met natte handen in hete olie en verdeel over de hele bodem van de pan. Het zal een soort vleescake blijken te zijn, die aan beide kanten goudbruin en volledig afgekoeld moet worden gebakken. Herhaal dezelfde procedure met het tweede deel van het gehakt.
- Neem een schaal onder de saladecake. Leg geraspte aardappelen in één laag op de bodem van de schaal, voeg zout toe, vet in met dressing en druk licht aan. Houd er rekening mee dat de grootte van de aardappellaag (in diameter) moet overeenkomen met de grootte van de vleeskoek.
- Leg ½ deel van de groentebraad op de aardappelen, strijk het voorzichtig glad, voeg zout toe, vet in met dressing en dek af met gebakken vleescake. Vet de cake daarna een beetje in en voeg eventueel zout toe.
- Herhaal alle lagen opnieuw. Bestrooi de afgewerkte saladecake met gehakte kip erover met geraspte eierdooiers, garneer met verse tomaat en gesnipperde uien.
