Aan de vooravond van Helder Pasen slaan de gastvrouwen nieuwe recepten in voor geurige heerlijke taarten. Paastaart is tenslotte een verplicht attribuut, een symbool van de grote feestdag waar orthodoxe christenen het hele jaar op hebben gewacht.
Het is nodig
- - bloem - 5-8 eetlepels;
- - melk - 1, 5 el.;
- - eieren - 6 stuks;
- - boter - 200 g;
- - suiker - 2 eetl.;
- - gist - 45 g;
- - zout;
- - vanilline;
- - gedroogd fruit, gekonfijt fruit, noten;
- - eiwit - 1 stuk;
- - poedersuiker - 0,5 eetl.;
- - citroensap - 1 tl
instructies:
Stap 1
Begin met het maken van een deeg. Verwarm hiervoor de melk in een pan tot 40 graden. Voeg voorzichtig gist en 1 eetl. Sahara. Oplossen. Zeef 1 kopje bloem en voeg geleidelijk toe aan de pan met melk. Meng alles goed door elkaar, dek af en plaats op een warme plaats om de hoeveelheid deeg te verdubbelen.
Stap 2
Scheid de eiwitten van de dooiers. Pureer de dooiers grondig met suiker. Smelt en koel de boter. Voeg dooiers met suiker, boter, een beetje zout en vanilline toe aan de schaal met het deeg. Roeren. Klop het eiwit tot een dicht schuim en voeg toe aan het deeg. Zeef de bloem en voeg voorzichtig toe aan de schaal met het deeg, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Gebruik een mixer om het deeg grondig te kneden. Bedek het afgewerkte deeg met een deksel of servet en laat het warm. Het moet stijgen en meerdere keren in volume toenemen.
Stap 3
Spoel de rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen en dep ze droog met een handdoek. Snijd gekonfijte vruchten in kleine stukjes. Noten: hak amandelen, walnoten of hazelnoten fijn met een mes. De keuze van de taartvulling hangt af van de persoonlijke voorkeuren van de kok. Voeg de voorbereide vulling toe aan het deeg en kneed het 5-7 minuten grondig.
Stap 4
Vet ovenschalen in met een kleine schaal, dek af met bakpapier en bestrooi met bloem of paneermeel. Giet het deeg in voorbereide vormen en laat het nog een paar minuten op een warme plaats staan. Klop gedurende deze tijd 1 dooier en verdeel over de bovenkant van de cakes.
Stap 5
Bak de cakes 40-60 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Als de bovenkant van het deeg bruin is, bedek het dan met een stuk folie of papier om te voorkomen dat het aanbrandt.
Stap 6
Leg de afgewerkte cakes voorzichtig uit de vorm en laat ze op een handdoek liggen. Dek af met een andere handdoek erop en wacht tot deze volledig is afgekoeld.
Stap 7
Bedek de bovenkant van de afgewerkte gebakken goederen met glazuur. Om het te bereiden, klop je het wit van 1 ei met poedersuiker en citroensap. Versier het glazuur met gekleurde suikerhagelslag.
