Stollen (Christstolle) of met andere woorden de stol is een Duitse cake die traditioneel wordt bereid voor Kerstmis. De vorm van Stollen is niet toevallig, het lijkt op een baby gewikkeld in doeken, die de pasgeboren Christus symboliseert.
Klassieke stol wordt ongeveer 3 weken voor Kerstmis gebakken en vervolgens op een koele plaats bewaard - de gebakken goederen moeten "rijpen", een meer uitgesproken smaak en aroma krijgen. Meestal worden aan het stoldeeg noten, gedroogde vruchten, gekonfijte vruchten, maanzaad en kruiden toegevoegd. Soms wordt cottage cheese gebruikt als een van de ingrediënten. Het oppervlak van de afgewerkte cake is zeer royaal bestrooid met poedersuiker.
Om de adit voor te bereiden, moet u de meest verse producten van de hoogste kwaliteit nemen. Kneed het deeg goed door en laat het voldoende rijzen. De afgewerkte gebakken cake moet in folie worden gewikkeld en op een koele plaats worden bewaard, zoals de onderste plank van de koelkast. Hier moet je de stol minimaal 2 weken laten staan, en bij voorkeur 3-4. De smaak van gebakken goederen zal hier alleen maar van profiteren.
Wrongelstol met rozijnen en amandelen
Ingrediënten:
- 500 g premium tarwemeel;
- 200 g hoogwaardige boter;
- 200 gram suiker;
- 250 g zachte kwark;
- 2 eieren;
- 10 g bakpoeder;
- 1 eetl. een lepel vanille-extract;
- zout op de punt van een mes.
- 250 g pitloze rozijnen (meerdere varianten mogelijk);
- 4 dingen. zachte pruimen zonder pit;
- 150 g amandelen;
- 1 citroen;
- 1 handvol gekonfijt fruit;
- cognac, rum of whisky.
- poedersuiker om te bestrooien;
- 100 g boter voor smering.
Voorbereiding:
- Een dag voordat u de stollen kookt, bereidt u de producten voor op de vulling, hiervoor spoelt u de gedroogde vruchten grondig, gooit u ze weg in een vergiet en laat u ze drogen. Doe in een kom, bedek met alcohol en laat een nacht staan. Rum is het meest geschikt als alcoholische component, maar als deze niet beschikbaar is, kun je wodka van hoge kwaliteit nemen.
- Meng in een grote kom gezeefde tarwebloem, bakpoeder, zout en kristalsuiker. Klop de kippeneieren erdoor. Smelt de boter in de magnetron en roer door de bloemmassa. Voeg kwark toe en kneed een deeg dat elastisch is van consistentie.
- Doe de gepelde amandelen in een droge koekenpan en bak ze bruin op het vuur, laat ze afkoelen en hak ze fijn met een mes. Spoel de citroen grondig, verwijder de schil met een fijne rasp, snijd het fruit doormidden en pers het sap uit elke helft.
- Meng de gedroogde vruchten gedrenkt in alcohol met amandelen, voeg gehakte gekonfijte vruchten, citroenschil en -sap toe, voeg de rest van de rum toe, waarin de rozijnen zijn gegoten. Roer alle ingrediënten voor de vulling.
- Combineer de vulling en het deeg, roer om het voedsel gelijkmatig te verdelen. Verdeel het hele deeg in 4 gelijke porties. Rol elk met de hand tot een cake op een vel perkamentpapier, rol het op en leg het op een bakplaat, zodat de naad aan de onderkant zit. Vorm zo 4 kleine stollintjes.
- Maak een paar longitudinale sneden voor elke stol met een mes. Plaats de bakplaat met de blanco's gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 170 ° C en kook gedurende 45 minuten.
- Haal de gebakken stollen uit de oven en laat afkoelen. Smelt de boter en bestrijk royaal de bovenkant van de muffins. Bestrooi met poedersuiker en wikkel in bakpapier of folie. Bewaar op een koele plaats voor de vakantie tot 4 weken.
