Bloemkoolbraadpan kan zowel mals als delicaat zijn, bijvoorbeeld als hij in de Franse stijl is gemaakt, a la gratin, of dik en stevig, als hij wordt bereid zoals Italianen hun beroemde taarten bakken.
Het is nodig
-
- Bloemkoolgratin
- 1 grote krop bloemkool
- 6 eetlepels boter
- 1/4 kop meel
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes melk
- 2 eetlepels Engelse mosterd
- 1/2 kopje zachte broodkruimels
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas
- Bloemkooltaart
- pasta en kipfilet
- 1 kleine krop bloemkool
- 250 g pappardelle of andere brede eiernoedels
- 8 eetlepels boter
- 250 g verse bospaddestoelen
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote sjalottenui
- 3 eetlepels bloem
- 1/2 kop droge sherry
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kop zware room
- versgemalen peper
- geraspte nootmuskaat
- 2 borst kipfilets
- 1 kopje broodkruimels
- 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kop verse peterselie, gehakt
instructies:
Stap 1
Bloemkoolgratin
Was en droog de bloemkool, snijd de bladeren en de steel af. Demonteer in bloeiwijzen. Kook de bloemkool in kokend gezouten water, kook ongeveer 6 minuten, tot ze zacht, maar niet gaar zijn. Giet af en vet de hete kool licht in. Breng over naar een ovenschaal.
Stap 2
Smelt in een kleine steelpan 3 eetlepels boter, bloem en zout. Roer tot een gladde massa, bak tot ze licht goudbruin zijn. Giet geleidelijk de melk in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Blijf roeren tot de saus dik en glad is. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Mosterd toevoegen. Giet de hete saus over de bloemkool in een ovenschaal.
Stap 3
Smelt de resterende boter in een middelgrote pan, voeg paneermeel toe en bruin. Bestrooi de gratin met kaas en geroosterd broodkruim. Bak op 190 ° C gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Bloemkoolcake met pasta en kipfilet
Breng 1 1/2 kopjes water aan de kook, breng op smaak met zout. Kook de gewassen en geschilde gekleurde kook gedurende 7-8 minuten. Giet het water af, laat iets afkoelen en demonteer in bloeiwijzen. Kook in een andere pan de noedels al dente.
Stap 5
Smelt 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gewassen gepelde champignons toe, in reepjes gesneden en bak tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg gehakte knoflook en gesnipperde ui in halve ringen toe en laat 2-3 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg bloem toe en kook, onder af en toe roeren, nog 1 minuut. Blus de pan af met sherry. Schenk de kippenbouillon erbij en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat een paar minuten sudderen, voeg dan de room toe. Kruid met peper, zout en een paar snufjes nootmuskaat.
Stap 6
Snijd kipfilets (gekookt in een beetje water met kruiden) in blokjes, meng met bloemkool en noedels. Leg in een ovenschaal, overgiet met saus.
Stap 7
Smelt de resterende 4 eetlepels boter in een kleine steelpan, besprenkel dan de broodkruimels in een kom, roer en voeg de Parmezaanse kaas toe. Strooi paneermeel over de braadpan. Bak in een op 200°C voorverwarmde oven in ongeveer 40-45 minuten goudbruin. Bestrooi met peterselie. Serveer in porties.
