"Winter" salade is een van de namen van de beroemde "Olivier" salade. De salade dankt zijn naam aan het feit dat de ingrediënten in de winter gemakkelijk verkrijgbaar zijn, in tegenstelling tot de ingrediënten van "zomersalades". De salade is erg populair en is traditioneel een van de hoofdgerechten op de feesttafel. Vlees kan worden vervangen door worst. Je kunt ook gekookte wortelen aan de salade toevoegen. Gebruik geen mayonaise uit de winkel voor de dressing, maak het thuis klaar, de smaak van je salade zal hier alleen maar van profiteren.
Het is nodig
-
- Voor de salade:
- 1 kipfilet of 200 g rundvlees
- 400 g aardappelen
- 2 middelgrote ingelegde komkommers
- 1 kop groene erwten uit blik
- 1 middelgrote ui
- 200 g mayonaise
- 3 eieren
- groentjes
- Voor mayonaise:
- 150 ml olijfolie
- 1 eigeel
- 1, 5 theelepels suiker
- 1/3 theelepel zout
- 1/2 eetl. eetlepels citroensap
- 2 eetlepels. lepels water
- 1 theelepel bereide mosterd
instructies:
Stap 1
Kook de borst of het rundvlees in gezouten water.
Stap 2
Koel het vlees en snijd het in kleine blokjes.
Stap 3
Kook de aardappelen in hun schil.
Stap 4
Koel, schil en snijd in blokjes ter grootte van vlees.
Stap 5
Snijd ook de komkommer in blokjes.
Stap 6
Pel de ui en hak fijn.
Stap 7
Hardgekookte eieren, koud laten worden, schillen en in blokjes snijden.
Stap 8
Meng alle ingrediënten, voeg de erwten toe en zet 30-40 minuten in de koelkast.
Stap 9
Om mayonaise te maken, voeg je zout, suiker en mosterd toe aan de eidooier.
Stap 10
Begin te verslaan. Voeg al roerend een eetlepel boter toe.
Stap 11
Blijf kloppen, zorg ervoor dat de saus uniform is, voeg een eetlepel boter toe.
Stap 12
Verdun citroensap met water en giet het in mayonaise, klop nog een beetje meer.
Stap 13
Zet de mayonaise 1-1,5 uur in de koelkast om af te koelen en een geleiachtige consistentie te krijgen.
Stap 14
Breng de salade voor het serveren op smaak met mayonaise en garneer met kruiden.
