Soms wil je iets eenvoudigs, bevredigends en verwarmends eten. Dikke erwtensoep, of liever de Poolse versie, werkt hier bijvoorbeeld goed voor. Je kunt dit gerecht met of zonder vlees bereiden. Kies droge en groene erwten, probeer ze 24 uur voor het koken te weken.
Het is nodig
- - peper - naar smaak;
- - zout - naar smaak;
- - laurierblad - 3 stuks;
- - olijfolie - 2 eetlepels;
- - spek - 100 g;
- - prei - 1 stuk;
- - wortelen - 1 stuk;
- - aardappelen - 5 stuks;
- - erwten - 500 st.
instructies:
Stap 1
Als je dat nog niet hebt gedaan, week je de erwten in water en wacht je 12 of 24 uur tot ze zacht zijn. Het is aan te raden dit in de late namiddag te doen, zodat je 's ochtends kunt beginnen met koken. Probeer het water om de 5 uur te veranderen in zoet water. Het water moet de erwten volledig bedekken, dus kies een grotere bak en spaar het water niet.
Stap 2
Schil de aardappelen en de ogen, spoel ze af met water en snijd ze in kleine stukjes van elke vorm. Schil de wortelen door met een mes het vuil eraf te schrapen, snij de rug eraf, spoel af met water en rasp op een grove rasp.
Stap 3
Giet de voorbereide erwten met 1,5 liter water, voeg het laurierblad toe en kook op middelhoog vuur. Voeg na een half uur de gesneden aardappelen en de geraspte wortel toe. Kook nog 30 minuten.
Stap 4
Bak de uien in een koekenpan in plantaardige olie tot ze transparant en zacht zijn. Voeg fijngesneden spek toe. Deze ingrediënten zouden uiteindelijk een gouden kleur moeten krijgen. Voeg vervolgens de voorbereide frituur toe aan de soep.
Stap 5
Nadat je de dikke erwtensoep aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en giet je het gerecht in borden. Je kunt de soep iets afkoelen en serveren met zure room, sneetjes wit of zwart brood en kruiden.
