Niet alleen wortels, maar ook toppen kunnen lekker en gezond zijn. Een sprekend voorbeeld zijn wortelen. Het bovengrondse deel van dit wortelgewas wordt meestal afgesneden en veilig weggegooid, zonder er enig belang aan te hechten. Maak een uitzondering en zout de worteltoppen samen met de tomaten.
Wat is het gebruik van worteltoppen?
De toppen bevatten zelfs dan het wortelgewas zelf. Worteltoppen bevatten veel foliumzuur, wat gunstig is voor het zenuwstelsel en de hersenen. De reserves aan ascorbinezuur zijn ook hoog, wat helpt om de vaatwanden te versterken en de blues te bestrijden. De toppen bevatten ook B-vitamines, ijzer, kalium, calcium, magnesium, jodium. Dankzij zo'n rijke samenstelling worden worteltoppen actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Bij het koken staan ze ook hoog in het vaandel. Toppen worden aan gerechten toegevoegd om kruiden toe te voegen.
Welke smaak geven worteltoppen aan tomaten?
Wortelgroenten die het samentrekkendheid en aroma geven. Ze maken de geur van het loof goed herkenbaar. Rauwe worteltoppen smaken een beetje bitter, en gepekeld worden ze pikant. Tijdens het inmaakproces geven de toppen hun specifieke aroma aan de tomaten, waardoor ze helderder smaken en de voedingswaarde hoger.
Tomaten met worteltoppen: ingrediënten
Er zijn veel recepten voor het inleggen van tomaten met toppen. Voor de optie zonder sterilisatie voor een pot van 3 liter heeft u nodig:
- 2 kg middelgrote tomaten;
- 12-15 kleine takjes worteltoppen;
- 2 eetlepels met een glaasje zout;
- 2 eetlepels azijn 9%;
- 8 eetlepels Sahara;
- 2 liter water.
Tomaten zouten met worteltoppen voor de winter: stap voor stap koken
Bereid de potten voor. Dit is een belangrijke fase in conservering, die velen onderschatten, en zich later afvragen waarom het huiswerk "explodeert". Zorg ervoor dat u de potten steriliseert. De eenvoudigste optie is om ze te verbranden met kokend water. Om dit te doen, vult u een derde van het blikje ermee, wacht u 10 minuten, kletst u het heen en weer en laat u het leeglopen. Plaats de gekookte deksel op de pan. Je kunt potten op de ouderwetse manier steriliseren en ze 15-20 minuten kwellen met hete stoom. Geloof me, het effect zal precies hetzelfde zijn als bij de eerste methode, maar het zal vele malen meer tijd en moeite kosten.
Selecteer en spoel de tomaten. Het is raadzaam om kleine of middelgrote vruchten te nemen, omdat deze beter verzadigd zijn met pekel. Het is niet nodig om rijpe tomaten te nemen. Enigszins onvolwassen zullen het doen. Speld ze in het gebied van de stengel, zodat ze niet barsten tijdens het inmaakproces.
Was de worteltoppen en verwijder eventuele droge of rotte takken. Neem toppen van een groot wortelgewas: hoe groter het is, hoe aromatischer het luchtgedeelte en daardoor zullen de tomaten lekkerder zijn.
Leg 6-7 blaadjes van de toppen op de bodem van de pot en vul tot de rand met tomaten. Leg er ook wat wortelgroenten op.
Bereid de pekel voor: voeg suiker, zout, azijn toe aan het water en roer. Breng het mengsel aan de kook. Het is belangrijk om de pekel tijdens het verwarmen te roeren, zodat de suiker en het zout zich verspreiden en niet naar de bodem zakken. Laat het 4-5 minuten sudderen.
Giet de pekel over de tomaten onder de hals van de pot. Dek af en laat 15 minuten opwarmen. Haast je niet om overtollige pekel weg te gieten - het zal nog steeds van pas komen.
Giet de vloeistof uit de pot in de pan met behulp van een speciaal zeefdeksel. Voeg die extra pekel toe, zet het weer op het vuur en laat het koken. Wacht 4-5 minuten en haal van het vuur. Giet de pekel in een pot en laat 10 minuten staan. Laat de overtollige vloeistof staan - deze kan opnieuw nodig zijn, omdat deze opnieuw moet worden gekookt.
Giet de pekel uit de pot in een pan en breng aan de kook. Giet het in de pot, maar niet helemaal tot aan de rand. Voeg de azijn toe en voeg dan pas de pekel toe tot aan de aanslag, zodat er bij het sluiten van de deksel een klein beetje uitloopt. Als er niet genoeg vloeistof is, gebruik dan degene die overbodig was. Vergeet niet om het te koken voor gebruik.
Laat de tomaten even staan zodat alle lucht kan ontsnappen. Draai hiervoor de pot regelmatig om.
Sluit de blanco's met een deksel, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken. Na een dag kunnen de blikken op een koele plaats worden geplaatst voor permanente opslag.
