Visgerechten zijn niet alleen gezond, maar ook zeer veelzijdig voedsel. Ten eerste kost hun voorbereiding heel weinig tijd. Ten tweede kunnen ze zowel als aperitief als als stevig, volledig onafhankelijk gerecht worden geserveerd. Talloze zeevruchtenrecepten met rijst of pasta zijn hiervan het bewijs. Warm geserveerde salades zijn ook erg smakelijk.
Het is nodig
- bevroren sint-jakobsschelpen - 265 g
- groene salade - 170-185 g
- citroensap - 2, 5 el. ik.
- knoflook - 1, 5 teentjes
- tomaten - 170 g
- mozzarella kaas - 125 g
- plantaardige olie - 1, 5-2, 5 el. ik.
- olijfolie - 3-3, 5 el. ik.
- Tabascosaus - 2-5 druppels
- balsamico-azijn - 1, 5 el. ik.
- zout
- suiker - 2 snuifjes
- grond zwarte peper
instructies:
Stap 1
Sint-jakobsschelpen ontdooien tot kamertemperatuur, wassen en drogen op een bakplaat. Leg op een bord, overgiet met citroensap, voeg zout en peper toe. Roer goed en marineer gedurende 20 minuten.
Stap 2
Schil en was de knoflook, snij in twee helften. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg knoflook toe en kook 3-7 minuten. Verwijder vervolgens de knoflook.
Stap 3
Doe de sint-jakobsschelpen in een koekenpan met de olie die over is van de knoflookbak. Bak op middelhoog vuur 45-50 seconden aan elke kant. Zet in een kopje, koel. Snijd de sint-jakobsschelpen in 3-4 lobben.
Stap 4
Was de slablaadjes, droog ze en hak ze grof. Was de tomaten en snijd ze in drieën. Snijd de kaas in grote stukken.
Stap 5
Klop met een blender in een glas olijfolie, een beetje azijn, suiker, saus, zout. Roer de slablaadjes, sint-jakobsschelpen, tomaten en kaas erdoor in een diepe kom. Giet de voorbereide saus erover en serveer.
