Cold cheesecake is een traditionele Engelse taart met delicate roomkaas. Door het ontbreken van een bakproces is het helemaal niet moeilijk om het te bereiden. De enige voorwaarde is om het op het juiste moment in de koelkast te bewaren.
Het is nodig
-
- zandkoekkoekjes - 250 g;
- boter - 10 eetlepels;
- mascarpone-kaas - 250 g;
- roomkaas - 250 g;
- gelatine - 3 theelepels;
- citroensap 100 ml;
- suiker - 3 el;
- room - 450 ml;
- vanille en bessen naar smaak.
instructies:
Stap 1
Maak een koekjesbodem. In tegenstelling tot hete Amerikaanse cheesecake, waarvoor een gebakken koekje nodig is, wordt een Engelse taart gemaakt van elk kruimelig koekje. Plet het met je handen in kleine stukjes, doe ze in een plastic zak in een gelijkmatige laag en maal met een deegroller. Idealiter zouden de koekkruimels vrij klein moeten zijn.
Stap 2
Smelt de boter op laag vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg het dan toe aan de geplette koekjes en meng grondig tot een glad mengsel.
Stap 3
Leg het deeg in een ronde bakvorm van 20 cm, verdeel het gelijkmatig en druk het licht aan met een lepel. Het is erg belangrijk dat de gerechten verwijderbare zijkanten hebben - je krijgt gewoon geen koude cheesecake uit een andere.
Stap 4
Pers het sap van verschillende citroenen in een glazen pan, voeg een theelepel water toe en plaats de borden in een waterbad. Zodra de vloeistof begint op te warmen, giet je langzaam de gelatine erin en roer je tot het is opgelost. Voeg daar dan suiker toe en roer ook tot het volledig is opgelost.
Stap 5
Verwarm de room tot kamertemperatuur, voeg mascarponekaas en eventuele andere roomkaas toe. Klop de ingrediënten vervolgens goed tot een gladde massa.
Stap 6
Voeg een beetje vanille toe aan de oplossing en giet de opgeloste gelatine erbij. Roer alles goed door elkaar en giet de romige massa voorzichtig op de koekjesbodem. Het oppervlak voorzichtig egaliseren en minstens 4 uur in de koelkast bewaren.
Stap 7
Garneer de bevroren cheesecake met vers fruit of bessen en bestrooi met poedersuiker. Vooral heerlijke cheesecake wordt gemaakt met frambozen of aardbeien. Je kunt de cake ook bestrooien met chocoladeschilfers, besprenkelen met gesmolten chocolade of bestrooien met een paar muntblaadjes.
