Gevulde kip is een van de meest succesvolle vakantiegerechten, voor de bereiding waarvan het erg belangrijk is om de juiste vulling te kiezen, aangezien er veel van zijn. De makkelijkste manier is om de kip te vullen met gehakt. Deze kip is ook perfect voor een gewoon diner.
Het is nodig
-
- kip - 1 st.
- Om gehakt te bereiden:
- varkensvlees - 500 gram;
- kippenei - 2-3 stuks;
- pistachenoten - ½ kopje;
- melk - 1 glas;
- nootmuskaat poeder);
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Maal varkensvlees in een vleesmolen en meng grondig. Voeg eieren, melk, nootmuskaat toe aan het gehakt, zout en peper naar smaak. Schil de pistachenoten en voeg ze toe aan het gehakt. Je kunt wat Madeira, cognac of wijn toevoegen voor een meer pikante smaak.
Stap 2
Pel nu voorzichtig het vel van de kip. Doe dit heel voorzichtig om het niet te beschadigen. Maak eerst een incisie in de nek en borst. Scheid vervolgens de stukjes schil van het vlees. Begin hiermee vanaf de nek van de kip tot aan de vleugels. Snijd aan de binnenkant de pezen bij de vleugels door en ga verder met het verwijderen van de huid samen met de vleugels, en trek dan de huid naar beneden richting de benen. Om de huid niet te breken op die plaatsen waar de gewrichten van de benen zich bevinden, maakt u incisies in het kraakbeen.
Stap 3
Scheid de pulp, klop het in dunne lagen. Spreid het vel uit, leg het losgeklopte vruchtvlees erop en het gehakt erop. Wikkel het gehakt vervolgens met de huid zodat de kip eruitziet als een heel karkas. Naai daarna de incisie op de kip met draden of hak hem af met tandenstokers.
Stap 4
Bereid kippenbouillon. Om dit te doen, giet je de kippenbotten met koud water, voeg je zout, peper, laurier toe, laat het koken, haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5
Giet de gekoelde bouillon over de kip, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Ga door met koken, afgedekt, tot het vlees zacht is. De geschatte kooktijd is 40-50 minuten. Kip kan met gewoon water worden gegoten, maar in bouillon zal het veel aromatischer en smakelijker blijken te zijn.
Stap 6
Als de kip klaar is, laat hem dan afkoelen zonder hem uit de bouillon te halen. Plaats het vervolgens onder een lichte pers en zet het 2-3 uur in de koelkast.
Stap 7
Serveer met elke saus.
