Een paar jaar geleden hadden maar weinig mensen gehoord van zo'n exotisch fruit als feijoa. Nu wint deze vrucht steeds meer aan populariteit vanwege zijn delicate aroma en smaak, vergelijkbaar met ananas met aardbeien. En natuurlijk gingen de inventieve gastvrouwen niet om de feijoa-jam, die heerlijk geurig blijkt te zijn en aan de zon en de zomer doet denken.
Voordat we rechtstreeks naar het jamrecept gaan, moeten er een paar woorden worden gezegd over de vrucht zelf. Dit is de enige gekweekte plant die een enorme hoeveelheid organisch oplosbare jodiumverbindingen verzamelt - een kilogram fruit bevat 100 mg jodium. Hierdoor kun je feijoa ook voor medicinale doeleinden gebruiken. En vergeet natuurlijk de vitamines niet, die ook veel in fruit zitten. Het Feijoa-seizoen is november, dus mis de kans niet om deze gezonde en heerlijke vruchten in de herfst in te slaan!
Je zal nodig hebben:
- Feijoa-vruchten - 1 kg;
- gedestilleerd water (of gekookt en 2-3 uur bezonken) - 200 ml;
- middelgrote citroen - 1 st.;
- suiker - 800 g of 1 kg, naar eigen goeddunken; hoe meer suiker, hoe dikker en zoeter de traktatie zal zijn.
De ingrediënten zijn ontworpen om twee liter jam te maken.
Jam maken
Allereerst moet je de vruchten bereiden. Om dit te doen, wast u ze, droogt u ze af met keukenpapier en snijdt u ze doormidden. Gebruik vervolgens een theelepel om het vruchtvlees van alle helften te verwijderen en doe dit in een schone, droge aluminium kom of steelpan. Bestrooi het vruchtvlees met de benodigde hoeveelheid suiker, meng voorzichtig en laat 15-20 minuten staan. Voeg na deze tijd water toe aan de fruitmassa.
Was en droog de citroen en pers het sap er direct uit in de container met de toekomstige jam, en rasp de schil op een fijne rasp - het zal een extra aangenaam aroma aan het dessert toevoegen. Zet het mengsel op hoog vuur op het vuur. Wanneer de jam begint te koken, zet u het vuur laag en roert u het fruit- en suikermengsel 10 minuten. Gedurende deze tijd vallen de stukjes fruit uiteen in kleinere delen, gedrenkt in suiker, die volledig moeten oplossen.
Zodra de jam opnieuw kookt en schuim begint te verschijnen, is hij klaar, hij kan van het fornuis worden verwijderd. Verteer feijoa niet, anders kunt u een aanzienlijk deel van de vitamines in fruit verliezen.
Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en bedek ze met gesteriliseerde metalen deksels, laat het ongeveer 10-15 minuten brouwen. Doe de blikken vervolgens in een diepe pan, vul deze met stromend water zodat het waterniveau 5-6 cm onder de hals van de blikken staat. Zet de pan op hoog vuur op het vuur en wacht tot het kookt.
Plak de jampotten 20 minuten, haal ze met een tang uit het kokende water en rol de deksels op met een bewaarsleutel. De potten moeten ondersteboven worden gekeerd, op een deken op de grond worden geplaatst en in deze deken worden gewikkeld, zodat er geen gaten zijn. De jam moet binnen 2-3 dagen afkoelen (vermijd extreme temperaturen!). De potten kunnen vervolgens op een koele, donkere plaats worden bewaard.
