Rode mul is een vis, volgens dit recept zal het bevredigend en smakelijk blijken te zijn en alle voedingsstoffen op zich te behouden. Het gebruik van tomaten zal ook enkele gezondheidsvoordelen opleveren.
Het is nodig
- - 2 rode mul;
- - 450 g tomaten in hun sap;
- - 50 g peterselie, boter;
- - 10 g verse tijm;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 4 eetl. eetlepels olijfolie;
- - zout, peper, suiker.
instructies:
Stap 1
Gooi de tomaten in hun eigen sap op een zeef om het overtollige vocht eruit te laten lopen. Verwijder de schil van de tomaten, snijd het vruchtvlees in grote blokjes. Pel de teentjes knoflook, spoel de kruiden, snijd ze.
Stap 2
Doe de tomaten in een pan, breng aan de kook, breng op smaak met peper en zout, voeg suiker en gehakte verse kruiden toe. Laat het mengsel koken en zet dan onmiddellijk het vuur uit. Het bleek een licht bijgerecht voor vis te zijn, het kan niet alleen met rode mul worden geserveerd.
Stap 3
Verwijder alle schubben van de vis, snijd hem in filets. Bak vervolgens aan één kant (lichte kant) in olijfolie met toevoeging van boter, gehakte knoflook en de resterende tijm gaar.
Stap 4
Leg de gesauteerde rode mul op de tomatengarnituur. Voor het serveren kun je de afgewerkte schaal versieren met rozemarijn- of basilicumblaadjes en bestrooien met olijven, die eerst op een fijne rasp moeten worden geraspt en lichtjes moeten worden gedroogd.
Stap 5
Rode mulfilet met tomaten smaakt het best warm direct na het koken.
