Er kan een grote verscheidenheid aan gerechten worden bereid van verse of diepgevroren vis, waaronder taarten, broodjes, pizza. Vlezige, vette vis zonder bot zoals tonijn of zalm is geschikt voor de vulling. Zelfs vette lodde kan als vulmiddel worden gebruikt, omdat het een vrij zacht skelet heeft en tijdens warmtebehandeling de botten nog zachter worden. De enige voorwaarde is om het hoofd en de ingewanden te verwijderen.
Rolletje met zalm en kruiden
Je zal nodig hebben:
- kant-en-klaar bladerdeeg - 450 gram;
- zalmfilet - 700 gram;
- limoen - 2 vruchten;
- gemberwortel - 1 stuk;
- dille - 1 bosje;
- prei - 1 stengel;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- gemalen witte peper;
- rauw ei -1 stuk;
- zout.
Was de zalmfilet, droog en verwijder het vel. Snijd de vis vervolgens in dunne, bijna doorschijnende plakjes. Giet kokend water over de limoenvruchten, verwijder de schil en pers het sap uit. Bestrooi de plakjes met gemalen witte peper en limoensap.
Schil en hak de gemberwortel. Was de dille, droog en hak fijn. Was de prei en snij het witte deel in ringen van gemiddelde dikte.
Verhit olie in een koekenpan, voeg prei toe en bak tot ze bloost. Voeg op het einde gemberschaafsel, gehakte dille toe aan de ui, meng alle ingrediënten, voeg dan de limoenschil, zout, peper toe en meng opnieuw.
Rol een laag deeg uit en leg deze met een overlap, leg de visplakken en greens vulling erop, rol het deeg voorzichtig tot een rol. Verwarm de oven voor op 190°C, leg de rol op een bakplaat met geolied papier, bestrijk de bovenkant van de taart met een ei en bak 45 minuten in de oven. Week een beetje cake onder een linnen handdoek voor het opdienen. Hierdoor wordt het deeg zachter en zal de rol niet te veel afbrokkelen tijdens het snijden.
Vis- en paddenstoelentaart
Een geweldige combinatie van champignons en tonijn in dit volgende recept voor vistaart. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- tonijn - 300 gram;
- champignons - 500 gram;
- zware room - 300 ml;
- kant-en-klaar bladerdeeg - 500 gram;
- dooiers - 2 stuks;
- boog - 2 koppen;
- plantaardige olie;
- basilicum.
Veeg de champignons schoon en hak ze fijn. Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Bak beide componenten in plantaardige olie, giet dan de room in een pan met deze producten en laat de champignons zeven minuten sudderen, tot de massa dikker wordt.
Was de tonijnfilet, dep droog met servetten en snij in kleine blokjes. Rol het deeg uit en verdeel het in rechthoeken van ongeveer 10 x 15 cm, leg de paddenstoelenvulling in het midden van elke deegrechthoek en de vis erop. Bedek met deeg, bestrijk de randen met dooier en druk aan. Maak met een mes kleine inkepingen aan de bovenkant.
Bestrijk de cakes met opgeklopte dooiers en plaats ze in de hete oven. Bak 30-40 minuten op 200c, decoreer de afgewerkte taarten met basilicumblaadjes.
