Taarten zijn al lang aanwezig op de Russische tafel. Ze waren gemaakt met een verscheidenheid aan vullingen: kool, champignons en natuurlijk vis. Tegenwoordig is zo'n gerecht ook populair en zijn er veel recepten voor de bereiding ervan. Zelfs de visvulling in de taart kan anders zijn.
Als je niet veel tijd wilt besteden aan het maken van taarten, is het beter om het deeg ervoor te maken op kefir. In dit geval zullen ze erg delicaat en zacht blijken te zijn. Er zijn verschillende soorten vissen geschikt voor de vulling, maar ze zijn vooral lekker bij zalm of zalm. Om taarten volgens dit recept te maken, heb je nodig:
- 2 eieren;
- 500 ml kefir;
- 1 theelepel bakpoeder;
- een snufje zout;
- een snufje kristalsuiker;
- meel;
- 500 g zalm- of zalmfilet;
- een bosje groene uien;
- plantaardige olie om te frituren.
Eerst moet je de vulling voorbereiden. Om dit te doen, moet je de visfilets wassen en drogen, er een beetje zout aan toevoegen, het in folie wikkelen en het 20 minuten in de oven zetten om het te bakken. Koel vervolgens af tot kamertemperatuur, snijd in kleine stukjes en meng met groene uien.
Om het deeg te maken, klop je de eieren, meng je met kefir, voeg je suiker, zout en frisdrank toe. Meng alles goed en voeg geleidelijk bloem toe. Wanneer de massa moeilijk in een kopje te mengen is, moet deze op de tafel worden geplaatst en meer bloem worden toegevoegd, zoveel als het deeg nodig heeft. U hoeft niet te veel te doen - het deeg mag niet aan uw handen plakken, maar moet tegelijkertijd zacht genoeg zijn.
Vervolgens moet het deeg in verschillende dikke worsten worden uitgerold, elk in kleine stukjes worden gesneden en met een deegroller in cirkels worden gerold. Leg de vulling in het midden van elk en sluit de randen. Daarna moeten de taarten goudbruin in een pan met plantaardige olie worden gebakken.
Het is niet nodig om frisdrank met azijn te doven - kefir zal de rol van de laatste op zich nemen.
Vistaarten gemaakt met gistdeeg blijken niet minder lekker, hoewel hun bereiding iets meer tijd kost. Voor hen is het noodzakelijk:
- 2 eieren;
- 1 zakje droge gist;
- 300 ml melk;
- 4 eetl. eetlepels suiker;
- een snufje zout;
- 3, 5-4 glazen bloem;
- 2 kabeljauw;
- ½ kopje rijst;
- de kop van een ui.
Bereid eerst het deeg door gist te mengen, 6 el. eetlepels bloem en suiker in een aparte kom. Dan moet je er warme melk in gieten en alles grondig mengen zodat er geen klontjes zijn. Leg het deeg 15 minuten op een warme, tochtvrije plaats, zodat het gaat schuimen.
Na de toegewezen tijd moet je de eieren met zout in een kopje kloppen en alles aan het deeg toevoegen. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en kneed een zacht deeg. Bedek het met een handdoek en laat het 40 minuten staan.
In de tussentijd moet je de vulling bereiden - kook de rijst in gezouten water en ontpit de kabeljauw, was, scheid het vruchtvlees van de botten en bak in plantaardige olie. Als de vis een beetje is afgekoeld, moet hij fijngehakt worden, gemengd met rijst en zout. Voeg gesnipperde ui toe en meng goed.
Het afgewerkte deeg moet tot een worst worden uitgerold, in 25 stukken worden gesneden en elk met een deegroller in een cake worden omgezet. Leg de vulling in het midden van de taarten en vorm de randen op wat voor manier dan ook. Leg de afgewerkte taarten op een bakplaat, ingevet met olijfolie of zonnebloemolie, en zet in een voorverwarmde oven tot 180 ° C. Bak tot ze goudbruin zijn.
Tijdens het kookproces mag de oven niet constant worden geopend om de gereedheid van de taarten te controleren - ze mogen niet luchtig worden.
Klaar warme taarten moeten worden ingevet met gesmolten boter of dooier, wacht 10 minuten, leg op een bord en serveer.
