Krenten voegen een geweldige zoetheid toe aan dit gerecht van kikkererwten, spinazie, courgettes en gnocchi (dumplings). Het gerecht past perfect bij een glas Chardonnay.
Het is nodig
- - knoedels (gnocchi) - 450 g
- - 1 eetlepel olijfolie
- - 300 g geschilde courgette z
- - 150 g sjalotten
- - 2 teentjes knoflook
- - 450 g groentebouillon
- - 2 eetlepels krenten
- - 1 eetlepel gehakte verse salie of 1 tl. gedroogde salie
- - 1/4 theelepel versgemalen peper
- - verse spinazie
- - 500 g kikkererwten (vooraf koken)
- - 2 eetlepels balsamico azijn
instructies:
Stap 1
Als je bevroren dumplings gebruikt om te koken, kook ze dan volgens de instructies op de verpakking. Als de dumplings gaar zijn, afgieten, afspoelen en drogen. Als je gedroogde dumplings gebruikt, sla deze stap dan over.
Stap 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gnocchi toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de dumplings krokant zijn, wat ongeveer 5-7 minuten duurt. Breng de afgewerkte gnocchi over op een bord.
Stap 3
Giet een beetje olie in de pan, doe de gesneden courgette, fijngehakte sjalotten en geperste knoflook, kook alles 2 minuten, onder voortdurend roeren of de groenten van tijd tot tijd schudden (sauteren is een vorm van koken wanneer je af en toe moet schudden de inhoud, de groenten lijken door handbewegingen in een koekenpan te stuiteren). Voeg bouillon, krenten, salie en gemalen peper toe aan groenten. Breng de gehele inhoud van de pan aan de kook.
Stap 4
Als de groenten koken, af en toe roeren, op middelhoog vuur, kook alles ongeveer 7-8 minuten, breng alles klaar. Voeg vervolgens verse spinazie (of bevroren), kikkererwten en dumplings (gnocchi) toe aan de groenten en kook, zachtjes roerend, tot de spinazie zacht wordt, wat ongeveer 2 minuten duurt. Bestrooi bij het serveren met balsamicoazijn.
Kan aan tafel geserveerd worden. Met deze ingrediënten maak je 4 porties saute.
