Gefrituurde courgette is een zeer gezond gerecht, het wordt als een dieet beschouwd. Het is heel gemakkelijk om het thuis te bereiden, de ingrediënten zijn beschikbaar en niet duur. Serveer het als bijgerecht of als voorgerecht met knoflooksaus. Er zijn speciale kooktechnieken, waardoor je altijd geweldige courgettes krijgt.
Dit is een recept voor klassieke zelfgemaakte courgette met knoflooksaus. Dergelijke courgette wordt ook warm geserveerd, als bijgerecht of als aperitief. Als ze zijn afgekoeld, zijn ze ook koud erg lekker.
Om 4 porties te bereiden, hebben we nodig:
- Courgette 800 gr.
- Zout, gemalen zwarte peper
- Geraffineerde plantaardige olie 100 ml.
- Witte tarwebloem 250 g.
- Knoflook 4 teentjes
- Mayonaise of vette zure room 200 g.
- Groenen 1 klein bosje
Voorbereiding voor het koken
Het is belangrijk om kleine pompoen te gebruiken. Kleine courgettes zijn jonger, ze zijn lekkerder, ze hebben geen harde korst en harde zaden. Bij jonge courgette zal de textuur van het gerecht malser zijn.
We snijden de courgette in ringen van 1 cm dik.
Als de vruchten erg klein en dun zijn, snijd ze dan diagonaal in ovalen of zelfs in de lengte. Dit zal de hoeveelheid werk verminderen, omdat er minder stukken zijn.
Bestrooi de courgette vervolgens met veel zout en breng op smaak met een beetje peper. Doe het dan in een vergiet, waar het sap eruit zal lopen. Dit is nodig zodat het meel beter aan de stukjes hecht.
We beginnen te frituren
Zet een pan met platte bodem op middelhoog vuur. Het is raadzaam om de hele tijd op middelhoog vuur te bakken. Giet 50 ml (borrelglas) plantaardige olie in de pan of 100 ml als de pan groot is.
Neem een grote kom, zoals een kom, en giet de bloem erin.
Nadat de courgette is uitgelekt, doe je ze in verschillende stukken (4-5) in bloem en rol je ze er aan alle kanten in. We wachten een minuut (zonder de courgette uit de kom te halen) en rollen opnieuw in bloem. Je moet twee keer paneren, want als je één keer hebt gepaneerd, is de bloem verzadigd met vocht en begint de courgette te pellen.
Doe de dubbel gepaneerde courgette in de pan, doe de volgende courgette in de bloem en paneer ze op dezelfde manier.
Bak de courgettes ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze mooi goudbruin zijn.
Knoflooksaus
Pel de knoflook en pers deze door een knoflookpers, is hij er niet, hak de knoflook dan heel fijn.
Mijn greens en hak ze fijn.
Meng goed met mayonaise, of zure room, alle ingrediënten met een eetlepel.
Proef en voeg eventueel zout toe.
innings
Het is beter om de saus apart of naast de courgette te geven. Het is vrij pittig en iedereen kiest zelf de kwantitatieve verhouding van de saus tot het gerecht.
