Het koken van deze schnitzels is helemaal niet moeilijk. Ze zijn erg gezond, verteerbaar, dieetvriendelijk en erg lekker. Ze worden bereid zonder te frituren. Verveel je nooit, in tegenstelling tot veel andere gerechten. Om wat tijd te besparen, moet je de schnitzels eerst zelf maken. En gedurende de tijd dat ze in de dubbele boiler staan, bereid je de saus en het bijgerecht.
We hebben de volgende ingrediënten nodig:
1. Kalkoenfilet (zonder vel en bot) - 300 g
2. Rundvlees zonder botten met vetlagen - 300 g
3. Een halve bol knoflook
4. Kippenei - 1 st.
5. Suiker fijn paneren - 50 g
6. Vetzure room van 20% - 150 g
7. Elke geraffineerde olie - 75 g
8. Verse champignons. Het kan bos, oesterzwammen of paddenstoelen zijn (afhankelijk van het seizoen en beschikbaarheid) - 150 g
9. Witte bloem - 20 g
10. Specerijen voor gevogelte en vlees, inclusief poeder van gedroogde aromatische kruiden, gemalen peper en zout - naar smaak
Recept
1. Was de kalkoenfilet en snijd elke vorm in kleine stukjes zodat je ze in een vleesmolen kunt rollen. Plaats in een voorbereide kom.
Rundvlees zonder been met vetlagen, op dezelfde manier bereiden als kalkoenfilets.
2. Leg de champignons een kwartier in gezouten water. Was ze. Verwijder de bovenhuid en verontreinigde, beschadigde delen. Snijd in kleine plakjes en doe in een kom.
Pel de knoflookteentjes.
3. Rol het bereide vlees in een vleesmolen en doe het in een grote bak, waarin het handig is om het gehakt te kneden.
4. Dood met een staafmixer: rauw kippenei, 100 g water (mineraal, flessenwater of gewoon drinkwater), alle gepelde knoflook, geselecteerde kruiden voor gevogelte of vlees, gedroogde aromatische kruiden, zout met gemalen peper en fijn paneren.
5. Meng alle producten die door de blender zijn gedood met het gehakt en kneed langzaam, met behulp van uw hand, een homogeen elastisch gehakt.
6. Vorm met natte handen mooie schnitzels en doe ze in een dubbele boiler.
Als je geen stomer hebt, kun je een vergiet in een pan met kokend water plaatsen, zodat het het water niet raakt. Doe de pasteitjes in een vergiet en dek af met een deksel. Koteletten in zo'n geïmproviseerde stomer hebben 5-10 minuten langer nodig om te koken.
Kook bereide schnitzels in een dubbele boiler (elektrisch) gedurende 25 minuten.
7. Snijd de champignons in plakjes. Bak op hoog vuur met de toevoeging van geraffineerde olie en zout.
Voeg bloem toe aan de gebakken champignons, roer en bak nog 2 minuten. Roer zodat er geen klontje bloem overblijft.
Voeg zure room en 50 ml toe. water. Laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren. De saus bindt snel, probeer het en voeg indien nodig zout en peper toe. De saus is klaar.
innings
Schik de koteletten gekookt in een dubbele ketel op borden, overgiet met champignonsaus of serveer apart.
Dit gerecht past goed bij plantaardige bijgerechten, aardappelen en granen (boekweit, havermout, couscous).
