Een huishaan is een kwaliteitsproduct dat de juiste aanpak en originele voorbereiding vereist. Daarom is het recept voor het roosteren van een haan met appelsap hier zeer geschikt. Merk op dat dit recept zijn eigen "schil" heeft, die bestaat uit het regelmatig besprenkelen van het karkas met appel-sojasaus. Aan het einde van het koken is het resultaat duidelijk - mals vlees, knapperige korst en ongeëvenaard aroma.
Het is nodig
- • haan met een gewicht van 2, 0-2, 5 kg;
- • 50 g zout;
- • 1 eetl. ik. zwarte peper;
- • ½ theelepel. piment;
- • 1 eetl. ik. olijfolie;
- • 3 eetl. ik. sojasaus;
- • knoflook optioneel;
- • 2/3 st. appelsap.
- • 2 middelgrote appels
- • 50 g gedroogde abrikozen.
instructies:
Stap 1
Was en droog het karkas van de haan met keukenpapier. Als er overtollig vet op de buik van de haan zit, moet dit voorzichtig met een mes worden afgesneden.
Stap 2
Meng in een kom zout, knoflook indien gewenst, zwart en piment. Meng alle kruiden goed door elkaar. Wrijf met het bereide mengsel de haan royaal aan de buitenkant van alle mogelijke kanten, evenals van binnen.
Stap 3
Laat het karkas geraspt met kruiden een nacht of 8-10 uur bij kamertemperatuur trekken.
Stap 4
Breng de haan na deze tijd over naar een bakplaat en bind zijn poten aan elkaar.
Stap 5
Combineer sojasaus en appelsap in een kopje. Smeer de haan van binnen en van buiten in met het resulterende appelmengsel. Ook moet je in het karkas een klein stukje eerder gesneden vet plaatsen. Optioneel kun je de haan vullen met appels en gedroogde abrikozen. Wikkel de uiteinden van de poten en vleugels van het karkas in folie zodat ze niet verbranden.
Stap 6
Stuur een bakplaat met een haan naar de oven en bak tot ze zacht zijn, evenals een donkerbruine korst. Elk half uur moet het karkas worden bewaterd met het resterende appelmengsel. De braadtijd is afhankelijk van de leeftijd van de haan en van de eigenschappen van de oven.
Stap 7
Serveer de afgewerkte haan gebakken met appelsap met een bijgerecht en groenten.
Wij raden aardappelpuree of gebakken aardappelen aan als bijgerecht
