Kipfilet is goed omdat het weinig calorieën bevat, voedzaam is en geen langdurige hittebehandeling vereist. Daarom zijn gerechten die ervan zijn gemaakt geschikt voor diegenen die hun gewicht in de gaten houden of niet veel tijd willen besteden aan het bereiden van het avondeten.
Een mooie en smakelijke kipfiletschotel zal blijken als deze in een pan wordt gevuld en gebakken. Voor 2 porties heb je de volgende producten nodig: kipfilet, 100 g geiten- of Adyghe-kaas, 3 zongedroogde tomaten, een teentje knoflook, peterselie, kruiden en olijfolie.
Bij afwezigheid van zongedroogde tomaten, kunt u een verse nemen. Maar het moet dicht genoeg zijn en het zal nodig zijn om er eerst de schil van te verwijderen door er kokend water over te gieten.
Maak eerst de vulling om het droge witte vlees sappiger te maken. Hak de knoflook en peterselie direct op het bord, snijd de tomaten in blokjes, plet de kaas. Besprenkel alles met olijfolie, misschien een beetje citroensap, zout en peper en meng alles.
Scheid de kipfilet van het bot, was, droog op een servet. Snijd in 2 gelijke stukken, maak een diepe snee aan de zijkant van elk. Doe de voorbereide vulling erin en maak de randen van de "zak" vast met tandenstokers zodat de vulling er tijdens het koken niet uit valt. Voeg een beetje zout toe.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet op hoog vuur krokant. Verlaag vervolgens het vuur en bedek de pan met perkamentpapier gedrenkt in water. Laat het 10 minuten intrekken.
Dankzij deze kookmethode zal het vlees naar binnen "reiken" en zal het niet aan de buitenkant verbranden.
Haal na de aangegeven tijd de voorbereide gevulde borsten eruit, leg ze op een bord, verwijder de tandenstokers en snijd het vlees in plakken van 2 cm dik, bestrooi met de overige kruiden en serveer met verse groenten.
Witte kip gestoofd in een romige saus is niet minder lekker. Om dit te doen, heb je nodig: kipfilet, 200 g champignons, ui, 100 g zure room, 100 ml room, 1 theelepel bloem, kruiden naar smaak, olijfolie.
Snijd de kipfilets in kleine blokjes, doe ze in een koekenpan met verwarmde olijfolie en bak ze goudbruin. Voeg tot slot de gesnipperde uien toe aan het vlees. Bak ondertussen in een andere koekenpan de in borden gesneden champignons tot ze half gaar zijn.
Combineer alle ingrediënten in een pan, zout naar smaak, voeg kruiden en bloem toe, meng goed. Giet vervolgens warme room en zure room. Roer opnieuw en laat nog 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Serveer het afgewerkte gerecht met gekookte asperges, pasta of aardappelpuree.
Kipfilet kan ook worden gebruikt om een populair Frans gerecht te maken - fricasse. Voor hem heb je nodig: gekookte kipfilet, 100 g champignons half gekookt, 2 tomaten, een krop rode ui, een glas kippenbouillon, 100 ml witte wijn en room, 50 g kaas, 1 theelepel van Dijon-mosterd, 1 eetl. een lepel cognac, zout en zwarte peper, peterselie.
Snijd de kipfilet en champignons in kleine stukjes, snipper de ui, verwijder het vel van de tomaten en snijd ze in blokjes. Meng alles, zout en peper, vouw in een kleine ovenschaal, overgiet met wijn en bouillon. Bak 20 minuten in de oven op 200°C.
Maak ondertussen de saus klaar. Giet de room in een pan, verwarm, voeg geraspte kaas, cognac en mosterd, een beetje kippenjus toe, meng alles en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Schik de afgewerkte kipfricasse op borden, giet de saus erover, bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
