Voor thee, cacao, koffie of een ander soortgelijk drankje heb je soms zin in iets zoets, bijvoorbeeld koekjes. Koekjes zijn natuurlijk in elke winkel te koop, maar wil je niet alleen genieten van een lekker product, maar ook van een gezond product, maak dan thuis koekjes op basis van noten.
Walnotenkoekjes Recept
Je zal nodig hebben:
- 200 gram boter;
- 200 gram tarwebloem;
- drie dooiers van een kippenei;
- een glas walnoten (geschild);
- 150 gram zand;
- een eetlepel cognac of rum;
- een snufje vanilline;
- 1/4 theelepel bakpoeder (gebluste azijn).
Hak de walnoten fijn met een mes.
Meng boter met suiker, vanille en cognac, maal alles glad.
Voeg eidooiers en noten toe aan de romige massa en meng alles goed door elkaar.
Meng bloem met bakpoeder en combineer het met de eerder bereide massa. Kneed het deeg.
Bedek een bakplaat met geolied bakpapier, schep er kleine balletjes deeg op en plet ze voorzichtig om "cakes" te maken. Zet de bakplaat 15 minuten in de oven. De oventemperatuur is 200 graden.
Hoe maak je meelvrije notenkoekjes?
Je zal nodig hebben:
- 100 gram amandelen;
- 100 gram hazelnoten:
- 50-60 gram pure chocolade;
- een ei;
- een eetlepel poedersuiker;
- 1/2 theelepel bakpoeder;
- een snufje vanilline;
- een eetlepel cognac.
Maal hazelnoten en amandelen op elke manier die voor u geschikt is. Rasp de gekoelde chocolade. Meng chocolade en noten in een diepe kom.
Klop het ei met poedersuiker tot stabiele pieken, breng de resulterende massa over naar het chocolade-notenmengsel, voeg de rest van de ingrediënten toe (cognac, bakpoeder, vanilline) en meng voorzichtig.
Vorm kleine balletjes van het resulterende plooibare deeg en druk ze vervolgens met je handpalmen aan, waardoor ze in "cakes" veranderen. Leg de stukjes op een ingevette bakplaat en bak ze 10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Chocolade notenkoekjes zijn klaar.
Het is vermeldenswaard dat notenkoekjes een vrij calorierijk dessert zijn, dus mensen die naar hun figuur kijken, moeten zich er niet mee laten meeslepen.
