Brandnetel in mei - begin juni, verzameld in een ecologisch schone omgeving, zal het dagmenu verrijken met ongewone en smakelijke gerechten. Deze pretentieloze en gezonde plant kan niet alleen het hoofdingrediënt worden van de gebruikelijke groene salades en koolsoep. U kunt schnitzels met brandnetels bereiden en uw gezin plezieren met een stevig en tegelijkertijd licht diner.
Aardappelkoteletten met brandnetel
Bereid steile aardappelpuree (800 g aardappelen voor 300-350 g brandnetel). Spoel de brandnetelbladeren onder stromend water en giet er kokend water over om je handen niet te prikken, en hak ze fijn. Fruit fijngesnipperde ui in geraffineerde zonnebloemolie, laat 6-8 minuten sudderen met kruiden en meng met aardappelen. Voeg naar smaak zout en peper toe aan het gehakt, klop 2 rauwe eieren los en meng alles goed door elkaar.
Blinde schnitzels van de resulterende massa. Klop het ei los in een aparte kom. Doop de blanco's erin en rol ze vervolgens door bloem. Bak de brandnetel- en aardappelpasteitjes in een koekenpan in zonnebloemolie aan beide kanten goudbruin. Serveer met zure room of yoghurt.
Havermoutkoteletten met brandnetel
Een uitstekend eenvoudig recept voor dieetvoeding zijn brandnetel- en havermoutkoteletten. Week voor deze lichte maaltijd een glas ontbijtgranen vooraf in water zodat het opzwelt als pap. Haal 300-350 g gewassen en gehakte brandnetels door een vleesmolen, een bos uienveren en peterselie, een grote ui. Kook een paar aardappelen, bevochtig en voeg toe aan het gehakt.
Voeg 2 rauwe eieren toe aan de resulterende massa, zout en peper alles naar wens. Roer het gehakt goed door en vorm het tot kleine pasteitjes. Dompel ze in tarwebloem of paneermeel en bak ze aan beide kanten lichtbruin.
Probeer brandnetel- en havermoutkoteletten met een blokje kippenbouillon - ze smaken naar vlees. Voeg in dit geval voorzichtig zout toe aan het gehakt! Voor een nog lichtere maaltijd kun je hem 15 minuten aan elke kant in de oven bakken. Leg 5 minuten voor het koken een bord smeltkaas op elke kotelet.
