Zoals je weet, is tsjeburek een platte taart gemaakt van ongezuurd deeg met vleesvulling. Het klassieke recept voor chebureks omvat het gebruik van lamsgehakt en pittige, pittige smaakmakers. Vanwege de eenvoud van bereiding is dit gerecht, dat in de oudheid in Centraal-Azië verscheen, tegenwoordig populair in de post-Sovjet-ruimte, en veel fastfoodrestaurants nemen het op in hun menu's.
Natuurlijk, als je pasteitjes thuis kookt, zullen ze veel lekkerder blijken te zijn dan die gekocht bij het koken. Bovendien is het maken van pasteitjes niet zo moeilijk.
Om tien tot twaalf pasteitjes te bereiden, hebben we vier glazen bloem, anderhalve glazen water, een kippenei, twee eetlepels plantaardige olie, een eetlepel wodka, een halve theelepel zout nodig. Om gehakt te bereiden, neem je 700 gram vlees (idealiter - lam, maar je kunt ook varkensvlees), 300 gram uien, een half glas kefir, zwarte peper en alle kruiden die voor jou geschikt lijken (bijvoorbeeld komijn).
- Meng bloem met water, wodka, ei, zout en plantaardige olie. In dit geval moet het mengen plaatsvinden in een geëmailleerde kom, zoveel mogelijk verwarmd: als de bloem wordt gemengd met kokend water en boter, blijkt het afgewerkte deeg "bubbels" te zijn. Laat het deeg daarna afkoelen en voeg als laatste het ei toe.
- Kneed het afgekoelde deeg en onthoud dat het afgewerkte deeg niet aan je handen mag plakken.
- Laat het deeg minimaal een uur (of beter nog langer) staan; tijdens het rijzen kun je het deeg een of twee keer kneden.
- Om gehakt te bereiden, snijdt u de ui in dunne halve ringen en maalt u deze in een vijzel met peper, kruiden en zout.
- Voeg de ui en kruiden toe aan het gehakt (in een mum van tijd gehakt).
- Voeg kefir toe aan het gehakt, wat de vulling niet alleen een aangename smaak geeft, maar ook extra viscositeit - het gehakt zal zich niet verspreiden en de cheburek plakkerig maken, alles goed mengen.
- Snijd het deeg op een oppervlak dat grondig is ingevet met plantaardige olie: verdeel het eerst in kleine balletjes, die elk in een cake rollen (de dikte van de cake mag niet groter zijn dan 1-1,5 mm).
- Smeer het gehakt op de ene helft van de flatbread in een dunne laag (niet veel dunner dan het deeg), bedek de helft van de flatbread met de tweede helft en sluit de randen zorgvuldig af, denk eraan de lucht eruit te knijpen. Als er lucht in de cheburek blijft, zal het product tijdens het frituren sterk opzwellen. Zorg ervoor dat er geen scheuren of slecht afgesloten delen op de naad van de cheburek zijn.
- Verhit een grote hoeveelheid plantaardige olie in een pan of frituurpan en bak de pasteitjes daarin op middelhoog vuur. Het is noodzakelijk om aan beide kanten te bakken, zonder de container af te dekken met een deksel. De gereedheidsindicator van de cheburek is goudbruin.
- Als je wilt, kun je proberen pasteitjes gevuld met kaas en kruiden te koken; dergelijke pasteitjes smaken niet slechter dan producten met vleesvulling.
