Gebakken melk is een oorspronkelijk Russisch voedsel. Vroeger werd het gekookt in een Russische oven, waar het natuurlijke product tot 12 uur wegkwijnde. Het resultaat was een geurige dikke drank met een dik en smakelijk schuim.
In een modern stadsappartement kun je op verschillende manieren met succes zelfgebakken melk maken. Houd voor succesvol koken een paar voorwaarden aan:
- vul de container niet meer dan 2/3 van het volume;
- vet de zijkant van de pan, niet bedekt met melk, in met olie, zodat de inhoud niet "uitloopt";
- open het kookgerei pas als het helemaal gaar is. Een uitzondering is het geval wanneer u een laag schuim wilt laten groeien om te koken, bijvoorbeeld Guryev-pap. Deze methode is alleen van toepassing op de oven;
- laat de melk natuurlijk afkoelen voor elke kookmethode.
Het eindproduct moet een romige kleur en een karakteristieke geur hebben.
In een snelkookpan
Kook de melk 20 minuten in een afgedekte snelkookpan en koel daarna op natuurlijke wijze af zonder de pannen te openen.
In een multicooker
Giet melk in de multicooker-kom, selecteer de "multi-cook"-functie of iets dergelijks, stel de temperatuur in op 100 graden Celsius en de tijd die nodig is voor het koken. Na 3-4 uur is de gebakken melk klaar.
Op het fornuis
Breng melk aan de kook en zet gas of elektriciteit tot een minimum terug. Laat in deze stand minimaal 3 uur sudderen.
In de oven
Kook de melk op het fornuis. Verwarm intussen de oven voor op 90-95 graden. Giet melk in een of meer keramische potten en bak minimaal 3 uur in de oven.
In een thermoskan
Giet de gekookte melk in een thermoskan, schroef het deksel er stevig op en laat het staan tot de ochtend.
Geniet met plezier van aromatische gebakken melk of maak er gefermenteerde gebakken melk van door zure room aan het warme product toe te voegen en op natuurlijke wijze te verzuren.
