Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zelf gecondenseerde melk te koken, omdat gevallen van vervalsing bij de productie van dit product vaker voorkomen. Als je gecondenseerde melk in een winkel koopt, weet je niet meer zeker dat het natuurlijke room bevat en geen plantaardige vetten.
Voor de bereiding van zelfgemaakte gecondenseerde melk wordt verse koemelk genomen. Het kan worden vervangen door room in combinatie met melkpoeder of babyvoeding. Maar het is nog steeds beter om een heel vet product te nemen.
Om gecondenseerde melk te laten slagen, is het de moeite waard om melk te kopen van een bewezen melkmeisje. Soms verdunnen boeren het met water, mengen het met magere melk of voegen ze componenten toe die voorkomen dat het product verzuurt. Dergelijke melk is niet geschikt voor het maken van gecondenseerde melk.
Volle melk heeft altijd room bovenop, terwijl magere en verdunde melk dat niet hebben.
Probeer na het kiezen van hoogwaardige grondstoffen, gecondenseerde melk te maken volgens het klassieke recept. Voor elke liter volle melk heb je 500 gram suiker nodig.
Verwarm melk tot lichaamstemperatuur (37-40 °C) en los er suiker in op. Giet het gezoete product af in een dikwandige pan, plaats het op het vuur, draai het vuur laag en kook 2-3 uur, onder regelmatig roeren.
Om te controleren of de gecondenseerde melk klaar is, eenvoudig - maak een beetje melk zwart met een lepel en laat het op uw vinger vallen - als de druppel zich niet verspreidt, is het product gaar.
Probeer de kooktijd van gecondenseerde melk niet te verkorten door het vuur te verhogen - de melk zal gewoon opbranden. Maar als je voor elke liter melk nog eens 200 g suiker toevoegt, wordt het veel sneller ingedikt.
Thuis gecondenseerde melk kan volgens een vereenvoudigd recept worden bereid. Je hebt nodig: volle melk - 500 ml, melkpoeder - 3 kopjes, suiker - 3 kopjes.
Meng volle melk met droge melk en klop met een blender tot een gladde massa. Voeg suiker toe en plaats de container met de samenstelling in een waterbad. Laat 1 uur op middelhoog vuur sudderen, zorg ervoor dat er geen water in de melk komt. Roer continu totdat het product dikker wordt.
Gecondenseerde melk kan worden bereid zonder volle melk, met behulp van droge room en boter.
Neem voor een eenvoudig recept: 4 kopjes droge room, 2 kopjes suiker, 50 g boter, een glas water.
Kook de vloeistof. Combineer zachte boter met suiker, voeg toe aan water en klop met een blender. Voeg dan al kloppend de droge room toe.
Doe een homogene massa in een waterbad en kook tot het ingedikt is. Koel vervolgens af en zet de gecondenseerde melk in de koelkast - daar wordt het nog dikker.
Een andere optie voor zelfgemaakte gecondenseerde melk: slagroom (minimaal 25%) - 1 l, suiker - 1,2 kg, melkpoeder - 400 g, babyvoeding - 200 g, vanilline - 2 g.
Giet de suiker in een dikwandige pan en meng met een beetje water - letterlijk te nat. Zet de kom op het vuur en verwarm lichtjes zonder hem te laten koken. Het is in dit stadium niet nodig om de suiker op te lossen.
Combineer room met verwarmde suiker in een aparte container. Voeg babyvoeding, melkpoeder, vanilline toe en zet een pan in een waterbad.
Gedurende de eerste 15 minuten moet je de ingrediënten continu roeren met een garde of kloppen met een mixer op lage snelheid. Roer vervolgens de massa gedurende 5 minuten. elke 10 minuten.
Kook de gecondenseerde melk minimaal een uur. Bepaal de gereedheid van het product door zijn consistentie.
