Het succes van een pizza hangt vooral af van het deeg.
Zure roomdeeg heeft een uitstekende smaak. Het blijkt zacht, delicaat en aromatisch te zijn. Het kneden van het deeg op zure room kost veel minder tijd dan het kneden van het gistdeeg.
De ingrediënten voor het maken van het eenvoudigste zure roomdeeg zijn als volgt: 2 el. meel, 1 eetl. zure room (20% vet), 2 kippeneieren, 2 el. boter, 1 eetl. suiker, 0,5 theel. zout. Zeef eerst de bloem in een kom. Maak een kuiltje in de bloem en breek de kippeneieren. Doe een glas zure room, boter, suiker en zout in een kom. Kneed het deeg en wrijf voorzichtig over alle ingrediënten.
Voor het gemak kun je eerst de eieren met zure room mengen tot een gladde massa en dan het mengsel bij de bloem doen. Vorm het deeg tot een bal. Het plakt misschien een beetje aan je handen, maar zou goed moeten zijn om uit te rollen. Bedek de bal met een doek of plasticfolie en laat 30-40 minuten rusten. Als je iets meer bloem gebruikt dan aangegeven in het recept, is het deeg droog. Het voordeel van beslag is dat het makkelijk over de vorm te verdelen is.
Het caloriegehalte van het zure roomdeeg is 160 Kcal per 100 gram product.
Rol het deeg na 40 minuten uit in een pizzavorm. Het opgerolde deeg moet 2 mm of iets dikker zijn dan dit. Hierdoor wordt de pizza dun en knapperig. Als je de korst niet lekker vindt, rol het deeg dan iets dikker uit. Vet het oppervlak van de vorm in met vet of plantaardige olie. Een andere goede optie is om kookpapier te gebruiken dat speciaal is gemaakt om in de ovenschaal te bakken. Zo voorkom je de problemen van het scheuren van de afgewerkte pizza uit de vorm. Op een basis gemaakt van zure roomdeeg kunt u dezelfde componenten leggen als op gistdeeg. Pizza bakken op 180°C.
Het is veel handiger om het deeg eerst 10 minuten in de oven te bruinen en vervolgens de pizza-ingrediënten erop te smeren. Hierdoor wordt de baktijd van de pizza teruggebracht tot 20 minuten.
Er is een recept voor pizzadeeg, dat wordt bereid met toevoeging van zure room en mayonaise. De ingrediënten zijn: 4 eetl. mayonaise, 4 eetlepels zure room, 2 kippeneieren, 9 el. tarwebloem, 0,5 theel. zout, 0,5 theel. Frisdrank. Het recept is hetzelfde als voor het zure roomdeeg. De consistentie van dit deeg is ongeveer hetzelfde als voor pannenkoeken. Als het te droog is, kun je een beetje water of een ander ei toevoegen.
De eieren in het recept voor zure roomdeeg kunnen worden vervangen door margarine. Het aantal ingrediënten is als volgt: 3 el. premium bloem, 250 gram zachte margarine, 300 gram zure room, 0,5 theel. zout, 1 eetl. Sahara. Zeef bloem in een kom. Voeg zachte margarine toe. Pureer het grondig met bloem. Voeg vervolgens zure room, zout, suiker toe en kneed het deeg. Rol het deeg tot een bal en zet het 2 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het deeg hard worden, dus het kan een beetje moeilijk zijn om het in een vorm te rollen.
Zure roomdeeg kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Doe het in een plastic zak en plaats het op de plank. Het deeg kan lang in de vriezer liggen. Maar het wordt nog steeds aanbevolen om pizza's van vers deeg te bakken, dat wil zeggen op de eerste dag van de bereiding.
Zure room pizza is een goed recept voor als er onverwachte gasten komen. Het deeg kan tussendoor worden gemaakt en vervolgens worden gebakken tot een heerlijke traktatie.
