Yakitori is een traditioneel Japans gerecht. Het bestaat uit stukjes kip op bamboespiesjes, gebakken op kolen. De Japanners, die thuiskomen van hun werk, kopen vaak bier en deze geurige kebabs. Vlees bereid volgens dit recept wordt vaak geserveerd in Japanse drinkgelegenheden (izakaya).
Ingrediënten:
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- droge sherry of sake - 60 ml;
- maïszetmeel - 2 eetlepels;
- sojasaus - 80 ml;
- runderbouillon - 250 ml;
- gehakte gember - 1 eetlepel;
- suiker - 1/3 kop;
- kippenborsten - 500 g.
Voorbereiding
Meng de sojasaus en runderbouillon in een pan. Los al roerend de gember en suiker op dezelfde plaats op. Zet de container op het vuur en breng aan de kook. Meng de sake en de maizena goed door elkaar en giet bij de saus die moet worden gekookt. Zet het vuur lager en laat even sudderen. Als het dikker wordt, haal je de pan van het vuur en laat je afkoelen.
Yakitori saus kun je makkelijker maken. Neem 300 ml sake of droge sherry, 200 ml donkere hete sojasaus, 50 gram suiker. Combineer alle ingrediënten, breng aan de kook en laat afkoelen.
Snijd de kip in kleine stukjes, ongeveer 2 centimeter groot, en rijg ze van tevoren aan houten of bamboespiesen die in water zijn gedrenkt. Bestrijk de kip met plantaardige olie. Als er een mogelijkheid is om kipspiesjes boven kolen te bakken, gebruik deze dan zeker.
Als er geen barbecue is, is een gewone oven voldoende. Nadat de Yakitori erin is geplaatst, kunnen ze er na 15-20 minuten uit worden gehaald. Overgiet de spiesen met saus tijdens het frituren, en ook nog een keer voor het opdienen.
Als je hebt besloten om op de grill te koken, onthoud dan hoe de meest gewone kebab wordt bereid. De warmte van de kolen moet gelijkmatig en matig zijn. Probeer het vlees niet te droog te maken, je kunt er water op sprenkelen met een speciale sproeier. In plaats daarvan kun je de saus over het gerecht gieten. Giet citroensap en saus over Yakitori voor het serveren.
