Auberginegerechten waren altijd erg populair, vooral op feestelijke tafels. Veel gastvrouwen hebben auberginehapjes in hun arsenaal. Er zijn complexe, bijvoorbeeld broodjes met kaviaar en andere vullingen, en er zijn eenvoudigere - gestoofd, gefrituurd.
Het is nodig
- aubergine - 2,5 kg;
- zoete paprika - 300 g;
- peterselie, basilicum, dille - op een bosje;
- wortelen - 300 g;
- plantaardige olie - 450 ml;
- uien - 250 g;
- azijnzuur 70% - 2 el;
- gehakte knoflook - 130 g;
- kokend water 5 eetlepels;
- zout - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Spoel alle groenten af onder stromend water en snijd eventueel de staarten af. Prik elke vrucht met een vork op verschillende plaatsen in en kook 7 minuten in kokend gezouten water.
Stap 2
Verwijderen, afkoelen en in blokjes snijden. Schil uien en wortelen, verwijder de zaadjes van de paprika's. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de uien in blokjes of halve ringen, snijd de paprika in vierkanten of lange stukken.
Stap 3
Doe alle groenten in een geëmailleerde pan, voeg gehakte kruiden toe. Combineer azijn, kokend water, zout in een klein kopje en giet deze marinade over het groentemengsel. Meng alles goed.
Stap 4
Giet de olie erbij en meng alle ingrediënten opnieuw. Doe de hartige snack in een schone pot en dek af. Koel bewaren. Na ongeveer vier dagen kan de auberginesnack gegeten worden. Het kan bij elk gerecht worden geserveerd, maar als je nog langer wacht, wordt het nog lekkerder.
