Wil je de meest rijke en aromatische cake bakken? Dan komt dit recept goed van pas…
Het is nodig
- Voor één cake met een gewicht van 500 g:
- - premium tarwebloem - 200 g
- - dooiers - 2 kleine stukjes;
- - boter - 85 ml;
- - vette melk - 85 ml;
- - suiker - 75 g;
- - rozijnen - 65 g;
- - verse gist - 6, 5 g;
- - een snufje citroenschil;
- - een snufje gemalen kardemomzaad.
instructies:
Stap 1
Combineer gist met warme, maar niet hete melk, 1 theelepel. suiker en 1 eetl. meel. Laat 1 uur op een warme plaats staan.
Stap 2
Klop op dit moment de dooiers met suiker tot wit. Zeef na een uur een derde van de bloem in het borrelende deeg, voeg dan de dooiers toe en bovenop - nog een derde van de bloem. Begin te kneden in een cirkelvormige beweging. Zodra alle bloem met de natte ingrediënten is vermengd, brengen we het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak en roeren, waarbij langzaam olie in het deeg wordt gebracht en het met de handpalmen wordt verwarmd. Hoe meer olie je in het deeg doet, hoe makkelijker het zal roeren! Haasten is niet nodig: kneed het minimaal 20 minuten! Dek vervolgens af met een linnen handdoek en laat 60 minuten rijzen.
Stap 3
Rol de rozijnen in het resterende derde deel van de bloem en voeg toe aan het dubbele deeg, voeg gemalen kardemomkorrels en citroenschil toe. Roer voorzichtig om de ingrediënten te verdelen. We nemen een grote pan met een deksel, brengen het deeg daar over, dekken het af en zetten het een nacht in de koelkast - gedurende deze tijd zal het nog steeds werken.
Stap 4
Haal het 's ochtends uit de koelkast en laat het een uur opwarmen. Breng over naar het formulier, vul het met een derde, dek af met een linnen handdoek en laat het weer omhoog komen (ongeveer 2, 5 uur, maar het hangt allemaal af van je formulier!).
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200 graden, zet een vuurvaste schaal met kokend water neer (gistgebakken producten zijn dol op een stoombad). Bak de komende cake een half uur in een voorverwarmde oven met stoom, verwijder dan de container met water en bak nog eens 30 minuten.
Gelukkig Pasen!
