Aanvankelijk in Engeland in de 16e eeuw, werd cheesecake gemaakt van harde kaas gedrenkt in zoete melk, die vervolgens werd vermalen tot aardappelpuree. Tegenwoordig is de kookmethode gemakkelijker, dankzij het bestaan van kwark en roomkazen. Verwen uzelf en uw dierbaren met dit delicate dessert.
Het is nodig
- - 250 g chocolade zandkoekjes
- - 100 g boter
- - 400 g Ricotta kaas
- - 300 g room met een vetgehalte van minimaal 25%
- - 150 gram suiker
- - 1 vanillestokje
- - 5 perziken
- - 1 zakje citroengelei
instructies:
Stap 1
Draai de koekjes tot kruimels en vermeng ze met zachte boter tot een homogene massa. In een gelijkmatige laag in een split- of siliconenvorm leggen, goed pletten. Snijd het vanillestokje doormidden en verwijder de zaadjes met een mes. Verander de room in een luchtig schuim met een blender of mixer, voeg er vanillezaadjes en suiker aan toe.
Stap 2
Meng de slagroom voorzichtig met de roomkaas. Perziken wassen, drogen, halveren, zaden verwijderen. Snijd 3 perziken in kleine blokjes en de overige 2 in dunne plakjes. Die in blokjes gesneden zijn, voorzichtig mengen met de romige kaasmassa en in een gelijkmatige laag in een vorm op een laag koekjes leggen.
Stap 3
Giet de gelei uit de zak in een kleine steelpan of pollepel, verdun met een beetje koud water (volgens de instructies op de verpakking) en breng klaar boven het vuur, laat het niet koken en roer constant. Laat vervolgens afkoelen. Leg de perzikschijfjes mooi op de cheesecake en giet de gelei erover. Koel gedurende 3 uur.
