Geitenvlees is ongebruikelijk vlees, maar als het goed wordt verwerkt, blijkt het erg lekker te zijn. Het is vetarm en wordt als dieet beschouwd. Omdat geitenvlees goed verteerbaar is, kan het op elke leeftijd worden geconsumeerd.
Ingrediënten:
- 0,8 kg geitenvlees;
- 1 ui;
- 1 gewoon glas water;
- 25 g tomatenpuree;
- 5 takjes groene dille;
- 3-4 laurierblaadjes;
- grof tafelzout naar smaak.
Voorbereiding:
- Voor dit gerecht heb je jong geitenvlees nodig (met of zonder botten, eventuele ossenhaas), spoel een stuk van 800 g goed af met koud kraanwater, verdeel het in stukken die voor jou geschikt zijn.
- Schil de uienkop van de schil, snijd de staart en wortelplaats af, snijd traditioneel in kleine blokjes.
- Verhit de ketel, giet er plantaardige of olijfolie in, als het een beetje begint te roken, voeg je hier de gesnipperde ui toe. Zet het vuur lager, kook tot de uienplakken transparant zijn.
- Leg porties geitenvlees bij de ui, roer en laat ongeveer 5-6 minuten sudderen, niet meer de moeite waard.
- Giet een glas gewoon koud water (250 gram glas) in de ketel voor vlees en uien en gooi laurierblaadjes.
- Meng de hele consistentie in een ketel goed, wacht tot de vloeistof kookt, zet het vuur laag, laat het geitenvlees 20 minuten in een gesloten ketel sudderen, het zal nodig zijn om het meerdere keren te roeren.
- Voeg na 20 minuten tomatenpuree toe (het is beter dat het geen zetmeel bevat), roer en laat letterlijk 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Spoel de takjes groene dille in water, hak ze fijn. Voeg gehakte greens toe aan het vlees in de ketel na 5 minuten en vergeet niet te zouten.
- Roer alle ingrediënten door elkaar en laat sudderen tot het vlees volledig gaar is, haal dan van het vuur.
