We brengen een helder herfstrecept onder uw aandacht voor courgette gevuld met vismassa en gekookte champignons. Merk op dat dit bescheiden, maar zeer smakelijke gerecht elke familielunch of -diner kan diversifiëren.
Het is nodig
- • 300 g zalmfilet (met vel);
- • 50 g reuzel;
- • 50 g gekookte honingpaddestoelen;
- • 1 courgette;
- • ½ ui;
- • paneermeel;
- • ½ theelepel tabasco;
- • 1 teentje knoflook;
- • 2 eetlepels sojasaus;
instructies:
Stap 1
Pel de ui en knoflook, was en droog met keukenpapier.
Stap 2
De lijst met ingrediënten bevat zalm, maar als het er niet is, kun je absoluut elke vis nemen om gehakt te bereiden, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van het gezin. Vis zowel van binnen als van buiten schoon. Spoel de afgewerkte visfilet af, droog hem, hak hem fijn met een vleesmolen samen met spek, een halve ui en knoflook.
Stap 3
Kruid het gekookte gehakt met sojasaus en tabasco, mix tot een gladde massa.
Stap 4
Kook de honingpaddestoelen tot ze gaar zijn, hak ze fijn met een mes en leg ze in het gehakt. Voeg daar paneermeel toe. Mix alles tot een glad geheel.
Stap 5
Was de courgette en snij in ringen van 1 cm dik. Snijd het binnenste deel van elke ring met een geschikte schaal en laat 1 cm vruchtvlees van de rand.
Stap 6
Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Leg alle ringen op een snijplank en vul met een theelepel vismassa. Breng vervolgens voorzichtig over in een koekenpan in hete olie en bak op hoog vuur gedurende 3 minuten, eerst aan één kant (tot ze goudbruin zijn), draai dan om en bak op dezelfde manier aan de andere kant.
Stap 7
Als de courgette gebakken is, zet je het vuur lager, dek je de pan af met een deksel en doof je de inhoud nog eens 10 minuten.
Stap 8
Leg de kant-en-klare courgette op een schaal, decoreer met gekookte champignons en eventuele kruiden, serveer met je favoriete bijgerecht en altijd warm.
