Van alle beroemde visdelicatessen worden aromatische snoekknoedels als een van de lekkerste beschouwd. Visknoedels zijn lekker, mals en sappig.
Het is nodig
- Voor gehakte vis:
- - 1 snoek;
- - 2 uien;
- - 1 wortel;
- - 1 ei;
- - peper, zout;
- - 1 theelepel suiker;
- - zonnebloemolie.
- Voor het knoedeldeeg:
- - 2 eieren;
- - 1 theelepel zout;
- - 500 g tarwebloem;
- - 35 g zonnebloemolie;
- - 2/3 kopje gekookt water.
instructies:
Stap 1
Was en ontpit de snoek. Huid het dan af. Om de schil gemakkelijk te verwijderen, gebruik je een vleeshamer om de snoek eraf te slaan. Scheid na het verwijderen van de schil het vlees van de botten. Maak gehakte vispulp.
Stap 2
Pel twee uien. Haal een ui door een vleesmolen en voeg toe aan de gehakte snoek. Snijd de tweede ui fijn en bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Als de uien zacht zijn, voeg je de fijn geraspte wortelen toe. Snoekknoedels kunnen zonder wortel gemaakt worden, maar wortelen geven het visgehakt een mooie kleur en benadrukken ook de smaak van snoek.
Stap 3
Voeg gebakken uien en wortelen toe aan het gehakt. Voeg ook ei, peper en zout toe. Voeg zeker een beetje mineraalwater en een theelepel suiker toe aan de gehakte snoek. Dit is een heel belangrijk punt dat de smaak van het hele gerecht zal bepalen. Klop de gehakte vis in een blender voor lichtheid. Leg het gehakt vervolgens in de koelkast.
Stap 4
Maak deeg voor visknoedels. Het deeg voor snoekknoedels wordt bereid zoals voor gewone vleesknoedels. Meng bloem, eieren, water en zout. Voeg twee eetlepels plantaardige olie toe om het deeg zachter te maken. Kneed het deeg goed door, voeg eventueel wat bloem toe. Het resultaat moet een elastisch en plastisch deeg zijn. Laat het deeg een tijdje rusten door het af te dekken met een schone handdoek.
Stap 5
Verdeel het afgewerkte deeg in verschillende stukken. Rol elk stuk dun uit en gebruik vervolgens een dun glas om de cirkels uit te snijden. Leg meer gehakte vis op elke cirkel en vorm vervolgens de knoedel zelf.
Stap 6
Kook de dumplings in ruim water, bestrooi met zout en voeg laurierblaadjes toe. Leg de visknoedels in kokend water. Kook de dumplings 5 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt. Verwijder de afgewerkte dumplings met een schuimspaan, leg ze op borden en serveer met zure room of mayonaise.
