Het is nodig
- Voor 100 gram gehakt:
- -70 gr lam
- -30 gr uien
- -5 gram zout
- -10 gram water
- -zout, peper, specerijen, knoflook, kruiden
instructies:
Stap 1
Kneed ongezuurd deeg van bloem, water en zout. Vet het oppervlak van het deeg in met plantaardige olie en laat het deeg 30-40 minuten staan.
Stap 2
Bereid lamsgehakt met ui. Haal hiervoor het vlees met spek door een vleesmolen of hak het fijn in blokjes. Voeg fijngehakte uien, kruiden, zout, knoflook, kruiden toe en verdeel in porties. Als het lam niet vettig is, voeg dan 10% water toe. Verdeel het resulterende gehakt in porties.
Stap 3
Verdeel het deeg in porties van 20-30 gr. gebaseerd op het feit dat het gewicht van het gehakt twee keer zo hoog is. Rol het deeg uit tot cirkels, zodat de randen dunner zijn dan het midden.
Stap 4
Leg een bal gehakt in het midden van het deeg en knijp de randen van het deeg naar het midden, zodat het product een ronde vorm krijgt. Laat een klein gaatje in het midden.
Stap 5
Gestoomde manti. Giet bij het serveren bouillon of azijn, of zure room of zure melk.
