Manty en andere oosterse gerechten worden steeds populairder in Rusland. Ze kunnen in een restaurant worden besteld of kant-en-klaar in een supermarkt worden gekocht, maar thuis kun je vrij authentieke en zeer smakelijke manti koken.
Het is nodig
- Klassieke manti met lam:
- - 3 glazen bloem;
- - 2 eetlepels zonnebloemolie;
- - een snufje zout;
- - 800 g lamsvlees;
- - 80 g lamsvet;
- - 4-5 middelgrote uien.
- Vis manti:
- - 1 kg koolvisfilet;
- - 4 glazen bloem;
- - een snufje zout;
- - 3 eetlepels zonnebloemolie;
- - 2 middelgrote uien;
- - een bosje peterselie en dille;
- - 1 theelepel kurkuma;
- - 1 theelepel kardemom;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Klassieke manti met lam
Begin met het maken van het deeg. Giet bloem in een kom, meng het met zout. Maak vervolgens een kuiltje in de bloem, giet er zonnebloemolie en 1/2 el. koud water. Kneed het deeg grondig met je handen. Voeg indien nodig meer water toe. De massa moet elastisch en dicht blijken te zijn. Rol het deeg twee keer uit, rol het dan weer op en leg het 30-40 minuten op een koele plaats, afgedekt met een handdoek.
Stap 2
Bereid daarna het gehakt voor de manti. Was het lamsvlees, verwijder de nerven en het overtollige vet en hak het met een mes heel fijn. Hak het vet grof en voeg toe aan het vlees. Pel en snipper vervolgens de ui, meng deze met de rest van het gehakt en zout.
Stap 3
Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol uit tot dunne cakejes. Leg het gehakt in het midden. Knijp de uiteinden van het deeg samen en voeg samen. Knijp vervolgens de uiteinden van het deeg aan de andere kant vast. Verbind de resulterende hoeken met elkaar. Aan de bovenkant van de manta zou je een ring van geniet deeg moeten krijgen. Giet water in een kookpan en breng aan de kook. Vet het rooster voor manti in met olie en plaats de items erop zodat ze elkaar niet raken. Stoom ze een half uur. Serveer zelfgemaakte manti met fijngehakte kruiden en verse zure room of natuurlijke yoghurt.
Stap 4
Vis manty
Bereid het deeg zoals aangegeven in het eerste recept. Was de koolvisfilets onder stromend water, ontdooi ze indien nodig. Hak de vis heel fijn met een scherp mes. Pel en snipper de ui. Voeg het toe aan de vis samen met de kruiden en het zout. Meng het gehakt goed door elkaar. Hak de kruiden fijn en voeg ze ook toe aan de vis.
Stap 5
Blind de manti door er gehakte vis aan toe te voegen. Leg ze op een grillrooster en bestrijk ze met een beetje plantaardige olie. Stoom de manti ongeveer een half uur. Tartaarsaus is geschikt voor dit gerecht. Om het te bereiden, voeg je een beetje citroensap toe aan mayonaise, evenals fijngehakte augurken en kappertjes.
