Een ongecompliceerd maar origineel recept voor een kipgerecht in Afrikaanse stijl. Stukjes malse kipfilet moeten worden gestoofd in een zeer aromatische saus, het is beter om het afgewerkte gerecht te serveren met gekookte rijst.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 6 kipfiletfilets;
- - 500 ml Passat-tomatensaus of gewoon tomatenpuree;
- - 400 g kikkererwten uit blik;
- - 50 g koriander;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 4 eetl. lepels pindakaas;
- - 2 eetlepels. lepels kerrie, olijfolie;
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Verhit olijfolie in een koekenpan, doe daar gepelde en gehakte knoflook, bak het een beetje. Voeg gehakte kipfilet toe en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Doe daarna de currykruiden, zout, peper, geraspte tomaten, pindakaas en kikkererwten uit blik in de pan (je moet eerst al het vocht eruit laten lopen), laat 25 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 2
Als je geen kant-en-klare pindakaas kunt krijgen, kun je er zelf een maken. Maal hiervoor 200 g pinda's in een blender tot een pasta-achtig mengsel.
Stap 3
Spoel en snijd de koriander, laat een paar takjes over om de afgewerkte schaal te versieren. Voeg de koriander toe aan de pan en kook nog 5 minuten. Als de saus te dik is, giet dan een paar eetlepels gewoon water in de pan.
Stap 4
Proef de saus, voeg eventueel peper en zout toe. Leg de hete kipfilets en saus op borden, garneer met takjes koriander. Serveer onmiddellijk, kipfilets in Afrikaanse stijl zijn vooral heerlijk als ze warm zijn. Deze kip is het lekkerst te combineren met rijst, maar je kunt hem ook serveren met gekookte pasta.
