Het hoofdingrediënt van deze pannenkoeken is courgette. Het is een caloriearm product dat een complex van vitamines bevat die nodig zijn voor het lichaam, dus het gerecht is ook geschikt voor mensen die letten op hun dieet. De munt die tijdens het kookproces wordt toegevoegd, geeft de courgettepannenkoekjes een delicate smaak en aroma.
Het is nodig
-
- 3 middelgrote courgettes;
- 4 eieren;
- 2 uien;
- 3 eetlepels meel;
- 1, 5 kopjes plantaardige olie;
- 100 g kaas, fetakaas;
- 1 tomaat;
- een bosje peterselie;
- een bosje dille;
- 1 theelepel droge munt;
- zout
- gemalen peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was en schil de courgette. Rasp ze fijn of hak ze fijn met een blender of keukenmachine. Zout de resulterende massa, meng het goed, pers het resulterende sap met je handen en laat het uitlekken.
Stap 2
Pel de uien, was en rasp. Pureer de kaas.
Stap 3
Schil de tomaat en snijd hem in kleine blokjes. Hak peterselie en dille fijn.
Stap 4
Doe alle voorbereide ingrediënten in een kom met geraspte courgette. Klop de eieren lichtjes los en giet bij het mengsel. Voeg zout, peper, droge munt, bloem toe en meng goed.
Stap 5
Begin met het bakken van de pannenkoeken. Verhit een koekenpan, giet er wat plantaardige olie over en zet het vuur lager. Neem wat pompoendeeg met een eetlepel en leg in hete olie.
Stap 6
Doe niet meer dan vier porties deeg tegelijk in de pan, anders kunnen de pannenkoeken aan elkaar plakken. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Stap 7
Draai de pannenkoeken om met een spatel en bak ze aan de andere kant. Leg ze op een bord.
Stap 8
Bak op deze manier de hele courgettemassa. Leg de pannenkoeken op een bord of kom terwijl ze koken, wacht tot de olie is afgetapt en leg ze op een schaal.
Stap 9
Serveer warme courgettepannenkoekjes met munt als apart gerecht op tafel. Je kunt er zure room op doen.
