Uiensoep is een bekend Frans gerecht dat ideaal is voor een romantisch diner en receptie. De soep heeft een voortreffelijke romige smaak met een vleugje droge witte wijn. Tegenwoordig kun je Franse uiensoep niet alleen in een gewone pan koken, maar ook in een multicooker.
Het is nodig
- - 4 grote bollen;
- - 5 glazen runderbouillon;
- - 50 gram boter;
- - 50 g harde kaas;
- - 0,5 glazen droge witte wijn;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 Frans stokbrood;
- - 3 laurierblaadjes;
- - ¼ theelepel tijm;
- - een snufje suiker;
- - plantaardige olie (voor het maken van croutons);
- - zout, zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Runderbouillon moet van tevoren worden bereid - hiervoor nemen we 500 g rundvlees met bot en gieten 1,5 liter. water, voeg groenten toe en kook ongeveer 1 uur. Filter de afgekoelde bouillon en laat het vlees en de groenten in een pan (je hebt ze niet nodig om uiensoep te maken).
Stap 2
Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Doe boter in de kom van de multikoker en selecteer het programma "Stoppen". Nadat de boter begint te smelten, plaatst u de gesnipperde ui in de kom. Kook de ui met gesloten deksel, maar roer af en toe. Het is vermeldenswaard dat het stoven van uien het meest tijdrovende en belangrijkste onderdeel van dit recept is. Hoe langer de ui suddert, hoe lekkerder de soep zal zijn.
Stap 3
Voeg na 20 minuten een snufje suiker toe aan de ui - dit zal het karamelisatieproces verbeteren. Het is belangrijk dat de ui gelijkmatig wordt gebakken en in geen geval wordt verbrand, anders wordt de smaak van de soep bedorven.
Stap 4
Nadat de ui is gebakken, voeg je bloem en gehakte knoflookteen toe, meng goed en giet er een half glas droge witte wijn bij. Voeg vervolgens tijm, laurier toe en breng op smaak met zwarte peper.
Stap 5
We koken alle inhoud nog 30 minuten in de "Quenching" -modus. Ongeveer 5 minuten na aanvang van het programma runderbouillon, zout aan de ui toevoegen en alles goed mengen.
Stap 6
Terwijl de soep kookt, maken we croutons. Snijd het stokbrood in dwarsstukken en bak deze in een pan, oven of broodrooster. Wrijf het hete brood in met knoflook.
Stap 7
Voor het serveren van Franse uiensoep op tafel giet je deze op een bord, leg je er 2 croutons op en bestrooi je ze royaal met op een grove rasp geraspte harde kaas. Daarna verwarmen we het gerecht 2-3 minuten in de magnetron.
