Een salade van verse groenten en ingelegde mosselen heeft niet alleen een aangename aparte smaak, maar is ook nog eens heel gezond.
Het is nodig
- - gepelde mosselen (500 g);
- - eieren (3 stuks);
- - tomaten (3 stuks);
- - Bulgaarse peper (2 stuks);
- - olijfolie (50 g);
- - knoflook (4 teentjes);
- - wijnazijn (2 eetlepels);
- - zwarte peper (1/3 theelepel);
- - peterselie of selderij.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de gepelde mosselen en spoel ze goed af onder stromend water. We doen het in een kom waarin we de mosselen gaan marineren.
Stap 2
De mosselmarinade koken. Doe de gesnipperde knoflook en fijngehakte paprika in een voorverwarmde koekenpan met olijfolie. Bak gedurende 10-15 minuten, vaak roerend.
Stap 3
Zet de pan uit, voeg wijnazijn, zout en peper toe. Meng goed. Giet mosselen met de resulterende warme marinade en laat 2 uur staan.
Stap 4
Kook eieren. Scheid de eiwitten van de dooiers. Snijd de eiwitten in grote blokjes.
Stap 5
We halen de mosselen uit de marinade. Voeg eieren, paprika en tomaten toe. We nemen rijpe en zoete tomaten.
Stap 6
Voeg wat olijfolie en fijngehakte kruiden toe aan de salade. Roer de salade om en zet hem in de koelkast tot de gasten arriveren.
