Courgette in blik voor de winter is een van de meest populaire groentebereidingen. Meestal worden verschillende salades gemaakt van courgette. Bovendien wordt courgette gezouten, gebeitst, kaviaar en zelfs jam bereid.
Recept voor ingeblikte courgette en wortelsalade Salad
Je hebt de volgende producten nodig: 3 kg courgette, 1 kg wortel, een bosje verse peterselie, 1 krop knoflook, 500 ml water, 3. el. eetlepels plantaardige olie, 2 el. lepels 9% azijn, 3 el. eetlepels suiker, 3 el. eetlepels zout, 500 ml water, zwarte peper naar smaak.
Was de groenten. Schil de wortelen en wrijf ze op een grove rasp. Snijd de courgettes in middelgrote blokjes. Was en droog de peterselie, hak fijn. Pel de knoflook en passeer door een pers.
Maak een marinade. Om dit te doen, kook water, los er suiker, zout en azijnzuur in op, voeg plantaardige olie toe, roer. Doe groenten, kruiden en knoflook in de marinade, kook gedurende 10 minuten.
Verdeel de salade over steriele potten en rol de deksels op.
Ingelegde courgette recept met kruiden
Je hebt de volgende producten nodig: 2 kg courgettes, 0,5 kg uien, 1 bol knoflook, een bosje verse peterselie, 3 el. eetlepels plantaardige olie, 2 el. lepels 9% azijn, 1 eetl. lepel suiker, 2 eetl. eetlepels zout, 150 ml gekookt water.
Was de courgette en snijd ze in plakken van 1 cm dik, kook de courgette 2-3 minuten in water, haal ze eruit en laat afkoelen.
Pel de knoflook, passeer door een pers. Combineer knoflook met suiker, zout, zwarte peper, maal het mengsel en bedek met gekoeld gekookt water. Voeg azijnzuur en plantaardige olie toe aan de marinade, meng.
Was en droog de peterselie, hak fijn. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes. Roer de courgette door de kruiden en uien, dek af met marinade en zet 12 uur onder druk op een koele plaats.
Schik de salade in kwart gallons. Neem een brede en diepe pan, leg een handdoek op de bodem en plaats de slapotten op de handdoek. Bedek de potten met deksels, maar rol ze niet op. Giet water in de pot zodat het de hangers van de blikjes bereikt. Het water moet op kamertemperatuur zijn. Zet de pan op het fornuis, wacht tot het water kookt, zet het vuur lager en steriliseer de potten gedurende 30 minuten. Rol de blikken op met deksels.
Courgette kaviaar recept
Je hebt de volgende producten nodig: 1 kg courgettes, 2 middelgrote wortelen, 2 grote uien, 100 g tomatenpuree, 2 el. eetlepels plantaardige olie, zout en zwarte peper naar smaak.
Was de groenten. Snijd de courgettes in middelgrote blokjes. Bak de courgette in plantaardige olie goudbruin. Schil de wortelen en uien. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp, hak de ui fijn. Bak uien en wortels in plantaardige olie gedurende 5 minuten, voeg tomatenpuree toe, roer en bak nog 2-3 minuten.
Doe de courgettes en uien met wortelen in een blenderkom, voeg zout en zwarte peper naar smaak toe en draai de kaviaar. Verdeel de pompoenkuit over de potten. Steriliseer de potten in een pan zoals beschreven in het vorige recept.
Courgettejam recept
Je hebt de volgende producten nodig: 1 kg courgettes, 3 grote sinaasappels, 1 kg suiker.
Was de courgettes, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Was de sinaasappels, snijd ze in halve ringen met de schil, verwijder de zaadjes. Doe de courgette met sinaasappels in een pan en bestrooi met de suiker om het sap vrij te geven. Roer na 5 uur alles door elkaar, zet in brand, breng aan de kook en laat op laag vuur, onder voortdurend roeren, 20 minuten sudderen. Haal de jam van het vuur en laat hem 5 uur staan. Breng de jam dan weer aan de kook, kook hem 15 minuten en laat hem weer 5 uur staan. Kook de jam nog een laatste keer en laat 15 minuten sudderen. Giet de jam in steriele potten en rol de deksels op.
