Een vijf minuten durende kijk op de legendarische zoete kaneelgistbroodjes.
Het is nodig
- Pannekoeken:
- - 1 liter melk;
- - 640 g bloem;
- - 8 theelepels bakpoeder;
- - 1 en 1/3 theelepel zout;
- - 4 grote eieren;
- - 4 eetlepels plantaardige olie.
- Vulling:
- - 200 g boter;
- - 300 g suiker;
- - 2 theelepels kaneel.
- Saus:
- - 200 g boter;
- - 300 g roomkaas (bijvoorbeeld "Philadelphia");
- - 160 gram poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Laten we beginnen met de vulling. Smelt de boter op laag vuur (maar laat hem in geen geval koken), voeg er suiker en kaneel aan toe. We brengen de massa over naar een spuitzak.
Stap 2
Om de saus te bereiden, los de boter opnieuw op laag vuur op (maar nogmaals, laat het niet koken), voeg de roomkaas toe en mix tot een gladde massa. Voeg poeder toe, meng opnieuw en giet in een aparte container. Als er in dit stadium een laagje olie op de saus verschijnt, giet deze dan voorzichtig af.
Stap 3
Zeef de bloem met bakpoeder en zout. Giet de melk in een aparte ruime kom en begin met de hand te roeren met een garde en voeg het bloemmengsel toe. Schud de eieren afzonderlijk lichtjes en meng ze samen met de boter met de rest van de ingrediënten.
Stap 4
Vet de pan licht in met olie en verwarm op hoog vuur. Zet vervolgens op matig vuur en gebruik een pollepel om de pan met deeg te vullen. Direct vanuit de spuitzak in een spiraal de vulling erop aanbrengen. Zodra de pannenkoek heeft gegrepen, draai je hem om, zet je het vuur hoog en bak je hem 3 minuten tot hij gekarameliseerd is. Veeg na elke pannenkoek de pan af met een servet zodat de karamel die op het oppervlak achterblijft niet verbrandt.
Stap 5
Serveer warme pannenkoeken met romige saus.
