Zuring wordt al sinds de oudheid gegeten. Het heeft een tonisch effect op het lichaam, stimuleert de lever en het maagdarmkanaal, verbetert de bloedsamenstelling. De heilzame eigenschappen van zuring nemen af tijdens warmtebehandeling, daarom is het beter om het rauw te gebruiken, bijvoorbeeld in verschillende salades.
Saladerecept met zuring, radijs en eieren
Je hebt de volgende producten nodig: een bosje zuring, 3 kippeneieren of 6 kwarteleitjes, 3-4 stengels groene uien, een paar takjes verse peterselie, 2 el. eetlepels zure room, zout naar smaak.
Spoel en droog de zuring, verwijder de stelen en snijd de bladeren in dunne reepjes. Kook hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze in kleine partjes. Als de eieren kwarteleitjes zijn, snijd ze dan doormidden. Was groene uien en kruiden, droog en hak ze fijn. Combineer alle ingrediënten, zout naar smaak, voeg zure room toe en roer de salade.
Salade van zuring, Chinese kool en rode biet
Je hebt de volgende producten nodig: een bosje zuring, een paar stengels Chinese kool, 1 middelgrote biet, 2 el. eetlepels plantaardige olie, 1 el. een lepel citroensap, 1 theelepel sojasaus, 1 teentje knoflook, zout en zwarte peper naar smaak.
Snijd de gewassen en gedroogde zuringbladeren en Chinese koolstengels in kleine reepjes. Rasp de bieten op een middelgrote rasp, haal de knoflook door een pers. Combineer zuring, kool, bieten en knoflook, breng de salade op smaak met een mengsel van plantaardige olie, citroensap en sojasaus. Voeg zout en zwarte peper toe aan de salade, roer.
Saladerecept met zuring, courgette, komkommer en eieren
Je hebt de volgende producten nodig: een bosje zuring, 1 kleine jonge courgette, 3 kippeneieren of 6 kwarteleitjes, een paar takjes verse peterselie en dille, 1 middelgrote komkommer, 3-4 stengels groene uien, 2 el. eetlepels plantaardige olie, 2 el. eetlepels citroensap, 1 teentje knoflook, zout naar smaak.
Was de komkommer en jonge courgette en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de courgette samen met de schil. Marineer de courgette 5 minuten in gehakte knoflook, citroensap en zout. Spoel en droog de zuring, peterselie, dille en groene uien en hak ze fijn. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in partjes. Combineer courgette, komkommer, kruiden en eieren, zout en breng op smaak met plantaardige olie, roer.
Saladerecept met zuring, paprika en walnoten
Je hebt de volgende producten nodig: een bosje zuring, 2 middelgrote rode paprika's, 5 walnoten, een paar takjes verse kruiden, 2 el. eetlepels plantaardige olie, zout en zwarte peper naar smaak.
Was het bosje zuring, dep droog en snij de steeltjes eraf. Snijd de bladeren van de zuring in reepjes. Was de paprika, schil en snij in kleine blokjes. Schil de walnotenpitten, rasp ze of maal ze in een blender. Was greens, droog en hak fijn. Combineer zuring, paprika, noten en kruiden, voeg zout en peper naar smaak toe. Breng de salade op smaak met plantaardige olie, roer.
