Zuurkool wordt vaak gebruikt in veel salades en bijgerechten, het is goed voor ons lichaam en helpt de darmmicroflora te normaliseren. Er zijn veel recepten voor het fermenteren van kool, maar dit is de gemakkelijkste en snelste manier.
- 4kg. witte kool,
- 500 g wortel
- 3 theelepels zout,
- 10 erwten komijn,
- 1 appel (Antonovka-variëteit).
Om de kool te fermenteren, moet je hem eerst selecteren, de vorken dicht en zwaar kiezen (dan is de kool sappig).
Verwijder de bovenste bladeren van de koolvork (als je een oogstmachine hebt, kun je de kool in de oogstmachine hakken, zo niet, dan handmatig). Schil en rasp de wortelen (elke grootte van de rasp die je lekker vindt). Was de appel, snij het klokhuis eraf en snij in schijfjes. We doen de gehakte kool en geraspte wortelen in een grote bak of kom, bestrooien met zout, doen de karwijzaadjes en mengen het met je handen lichtjes pletten (als de kool sappig is, zal het bijna onmiddellijk sap geven).
In een schone pot van drie liter beginnen we de kool strak te leggen, appelschijfjes tussen de koollagen te leggen, dus we plaatsen het helemaal bovenaan de pot. We zetten de pot in een bord of in een kom (waarin koolsap uit de pot kan lopen). Sluit de pot niet af met een deksel. Dus laten we de kool 2 dagen staan. En twee dagen lang doorboren en laten we lucht uit de kool twee keer per dag, en gieten het sap dat uit de pot stroomde terug in de pot met de kool.
In twee dagen is onze zuurkool klaar, je kunt hem sluiten met een plastic deksel en naar de koelkast sturen. Snijd bij gebruik in kool de ui fijn en breng op smaak met zonnebloemolie.
