In smaak en geur wordt het vlees van dit zoogdier uit de orde van knaagdieren geassocieerd met kip, het is qua kleur vergelijkbaar met rundvlees, en qua smaak, caloriegehalte en vetgehalte, eiwitten, vitamines en mineralen is het op geen enkele manier inferieur aan hetzelfde rundvlees en konijnenvlees. We hebben het over nutria, of beter gezegd, over de gunstige eigenschappen van het vleeskarkas.
instructies:
Stap 1
Trouwens, het karkas van nutria is een deel van het lichaam van het dier, waarvan de kop, de staart, de inwendige organen (behalve de nieren, het hart, de lever) en de ledematen tot de gewrichten (handwortelbeen en spronggewricht) zijn verwijderd. En zodat het vlees geen onaangename nasmaak krijgt, worden ook de onderhuidse klieren in het gebied van de 4e hals- en 6e borstwervel verwijderd.
Stap 2
Om de nutria goed schoon te maken, maakt u een incisie in de buikholte van het dier dat is "bevrijd" van de huid (in de buurt van het bekkenbeen), en trekt u vervolgens aan de wand van het buikvlies en snijdt u het langs de witte lijn van het borstbeen. Verwijder vervolgens voorzichtig de galblaas en blaas. Verder, nadat de frontale fusie is doorgesneden, scheidt u het rectum van de spieren en verwijdert u eerst de maag en darmen, en vervolgens de lever, het hart, de longen, de luchtpijp en de slokdarm. Laat het niervet en de nieren op hun plaats.
Stap 3
De volgende stap is om met een scherp mes de kop van het dier af te snijden tussen het achterhoofdsbeen en de eerste halswervel, de poten, de overblijfselen van wol en bloedstolsels te scheiden van het toekomstige karkas. In dit geval moeten de spieren van het hoofd en de inwendige organen (longen, hart, lever, milt, darmen) en die welke geschikt zijn voor voedsel worden onderzocht, gespoeld en gedroogd. Spoel het karkas zelf van binnen en van buiten onder stromend water, en om de smaak en presentatie van het vlees te behouden, koel en laat 8-12 uur op kamertemperatuur (16-18 ° C) staan.
Stap 4
Het is vermeldenswaard dat met een dier met een gewicht van 6-8 kilogram, gemiddeld 2,5 tot 3,5 kg vlees wordt verkregen. En honderd gram nutriavlees (met botten) bevat 140 kilocalorieën, meer dan 18 gram eiwit, 4,5 gram rauwe as en 6 gram vet. Trouwens, volwassenen hebben het vermogen om een aanzienlijke hoeveelheid onderhuids en inwendig vet op te hopen - tot 18% van hun gewicht.
Stap 5
En het blijft om toe te voegen dat experts adviseren om zo vaak mogelijk nutria-vlees te consumeren voor mensen die lijden aan sclerose, diabetes mellitus, ziekten van het spijsverteringsstelsel, lever en nieren. Het is ook een waardevol voedingsproduct voor moeders die borstvoeding geven, kinderen en adolescenten.
