In veel huizen, tussen elektrische keukenapparatuur, vind je een wafelijzer, maar niet elke huisvrouw weet het juiste deeg voor echte wafels te bereiden, dus de units staan zonder enige zin stof te verzamelen. Ondertussen zijn dikke wafels een echte nationale delicatesse geworden in België. En ze zijn gebakken van botergistdeeg.
Het is nodig
-
- 500 g bloem
- 100 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 40 g gist
- 600 ml melk
- 80 g boter
- 4 eieren
instructies:
Stap 1
Zeef bloem door een zeef in een brede kom, voeg suiker, vanilline en een snufje zout toe. Meng de ingrediënten grondig.
Stap 2
Los de gist op in warme melk, giet het resulterende mengsel in een kom met bloem, roer de vloeistof een paar keer met een lepel om slechts een deel van de bloem lichtjes met de melk te mengen. Laat het deeg 15-20 minuten staan en kneed dan alle ingrediënten tot een glad, homogeen deeg. Deze test moet ook worden toegestaan. Het zal ongeveer een half uur duren.
Stap 3
Smelt intussen de boter op laag vuur in een koekenpan of steelpan, zet het vuur uit en laat afkoelen tot het warm is.
Stap 4
Neem twee kopjes en eieren. Scheid de eiwitten van de dooiers. Giet de afgekoelde olie in een kopje met dooiers, meng grondig en giet de resulterende emulsie in het bij elkaar passende deeg, dat daarna opnieuw goed moet worden gemengd en het volgende half uur moet rijzen.
Stap 5
Klop de eiwitten op tot ze stevig schuim worden en steek ze met zachte bewegingen van boven naar beneden in het deeg dat omhoog is gekomen en zorg ervoor dat de structuur niet wordt vernietigd.
Stap 6
Het deeg voor het bakken van wafels is klaar, het enige wat je hoeft te doen is het niet bederven tijdens het bakproces. Verwarm het wafelijzer goed, vet beide helften goed in met groente of ghee.
Stap 7
Voor een portie wafels is meestal één middelgrote pollepel deeg nodig. Na het gieten van het deeg, sluit u het wafelijzer onmiddellijk en zet u het op het maximale vuur. Zodra de wafels goudbruin en goudbruin zijn, zijn ze klaar.
