Pompoen is om verschillende redenen de koningin van de recepten. Ten eerste is het erg nuttig (met pectines, die slechte cholesterol verwijderen, bloedvaten verjongen en de spijsvertering normaliseren). Ten tweede is pompoen vanwege het lage caloriegehalte en de goede verteerbaarheid een populair voedingsproduct. Ten derde kookt de pompoen heel snel.
In bijna elk land kun je nationale pompoengerechten vinden. In Italië is pompoen met kaas een favoriete vulling voor ravioli. In de Verenigde Staten wordt op Thanksgiving in elk huis pompoentaart geserveerd.
Pompoengerechten zijn een belangrijk onderdeel van de kinderkeuken. Pompoensoep in het Frans, pompoenkoekjes zijn universeel voor het hele gezin en muffins met pompoenvulling gaan met een knaller.
Franse pompoensoep
Ingrediënten voor 3 porties:
Pompoen - 500 gr
Aardappelen - 300 gr
Boluien (groot) - 1 st
Wortelselderij (optioneel) - 50 gr
Plantaardige olie - 1 el. ik.
Melk - 1,5 kopjes
Gember (vers of 0,5 theelepel. Droge grond) - 1 theelepel. ik.
Zout naar smaak
Zwarte peper (gemalen) - naar smaak
Croutons (tarwe) - 100 gr
Voorbereiding:
- Bereid groenten voor. Was en schil aardappelen, selderij en pompoen, verwijder de zaden van de pompoen. Snijd in kleine blokjes. Pel de ui en hak fijn.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui in 3-4 minuten glazig.
- Voeg groenten toe aan de ui en giet er kokend water over zodat ze alleen onder staan. Breng op smaak met zout en kook op laag vuur in ongeveer 15-20 minuten zacht.
- Giet de bouillon af en klop de groenten in een blender tot een gladde massa. Doe de groenten daarna terug in de pan.
- Verdun met warme melk tot de gewenste dikte. Verwarm op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten.
- Breng op smaak, voeg gember toe, roer. Serveer pompoensoep met croutons.
Pompoenravioli
Ingrediënten voor 2 porties:
Grof meel - 200 gr
Olijfolie - 4 el. ik.
Pompoen - 400 gr
Uien - 1, 5 kroppen
Nootmuskaat - snuifje
Kurkuma - op de punt van een mes
Oranje - 1 stuk
Tomaat - 1 stuk
Dille - 1/2 bosje
Voorbereiding:
- Maak deeg. Voeg olie en zout toe aan de bloem, verdun met de benodigde hoeveelheid water, kneed tot plastic.
- Vulling: hak de helft van de pompoen (200 g) in een blender of rasp en pers het sap uit. Voeg de helft van de gesnipperde ui, nootmuskaat en kurkuma toe.
- Rol het deeg zo dun mogelijk uit. Steek kleine cirkels uit voor de ravioli (met een glas of koekjes uitsteker).
- We verspreiden de vulling in het deeg en bevestigen de randen van de toekomstige ravioli (beeldhouwen als knoedels).
- Kook in een dubbele boiler gedurende 10-15 minuten of in een pan met water op het fornuis.
- Raviolisaus: hak de uienkop fijn en bak goudbruin. De tweede helft van de pompoen (200 g) drie op een fijne rasp en stuur naar de pan om de gouden ui, pers het sap van 1 sinaasappel daar en laat 5 minuten sudderen. Voeg dan de tomaat en fijngehakt teentje knoflook toe, laat sudderen nog 2-3 minuten. Haal van het vuur en voeg fijngehakte dille toe. Meng voorzichtig.
Pompoentaart
Ingrediënten voor 4 porties:
Plantaardige olie - 5 el. ik.
Geraspte pompoen - 2 kopjes
Suiker - 1 glas
Eieren - 2 stuks
Meel - 1, 5 kopjes
Zout - 1 snuifje
Zure room - 1 eetl. ik.
Gebluste soda met azijn of citroenzuur - 2 theel. ik.
Voorbereiding:
- Meng alle ingrediënten en kneed goed met een mixer
- Vet de ovenschaal in met olie en bestrooi met bloem, giet het deeg erin (als de ovenschaal siliconen is, hoeft u niet in te vetten met olie).
- Bak 30-40 minuten in de oven op 180-200 C. Bereidheid controleren met een tandenstoker.
Pompoenkoekjes
Ingrediënten voor 4 porties:
Ei - 1 stuk
Margarine - 50 gram
Tarwebloem - 1, 5 kopjes
Suiker - 1/2 kop
Pompoen -100 gr
Voorbereiding:
- Maal het ei met suiker, smelt de margarine op laag vuur, meng met bloem en meng met de suiker-eiermassa.
- Rasp de gebakken pompoen en voeg toe aan het deeg, meng tot een gladde massa.
- Leg het resulterende romige deeg in kleine porties op een ingevette bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 10-12 minuten.
