Geitenvlees wordt minder vaak gebruikt om thuis te koken dan rundvlees of varkensvlees. Geitenvlees kan echter in grote winkels of markten worden gekocht. Veel dorpelingen en bewoners aan de rand van de stad houden gedomesticeerde geiten, niet alleen voor wol en melk, maar ook vanwege vlees, waaruit je een verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden. Borst of schouderblad wordt meestal gebruikt om te koken.
Het is nodig
-
- 1 kg geitenvlees;
- 60 g wortelen;
- ui
- selderij
- zout en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bepaal of je jong of oud geitenvlees gaat koken. Bij een jong geitje is het vet wit, bij een volwassen geit is het gelig. Oud geitenvlees is taaier en ruwer, dus het duurt langer om te koken. Daarnaast is het belangrijk om te weten of je een gedomesticeerde of een wilde geit gaat koken. In het tweede geval heeft het vlees een nogal specifieke geur, wat misschien niet prettig is voor uw huis. Het is beter om nog een gerecht van een wilde geit te bereiden - bijvoorbeeld stoofpot met groenten. Snijd het vlees voor in kleine stukjes, doe het in een schaal van keramiek of email en vul het ongeveer een dag met marinade.
Stap 2
Er zijn twee manieren om geitenvlees te bereiden, afhankelijk van hoe je het gaat serveren. Snijd voor de eerste methode de borst of het schouderblad in 2-4 vrij grote stukken. Verwijder vet en films. Dit is vooral nodig om de geur te verwijderen. Spoel het vlees goed af onder koud stromend water.
Stap 3
Breng water aan de kook. Leg de stukken vlees in een pan en giet er kokend water over zodat het water ze een beetje bedekt. Zet de pan op laag vuur. Beheers het proces. Het vlees moet zacht zijn. Voeg vervolgens de grof gesneden wortelen en uien toe aan de pan. Je kunt ook selderij en kruiden naar smaak gebruiken. Kruid het vlees met zout.
Stap 4
Snijd het op deze manier bereide niervlees vlak voor het opdienen in porties. Gebakken of gekookte aardappelen, rijstepap zijn geschikt als bijgerecht. De rijst moet kruimelig zijn. Witte klassieke of tomatensaus is geschikt voor gekookt geitenvlees. Over het algemeen is alles wat gewoonlijk wordt gebruikt voor het koken van gekookt lamsvlees geschikt voor dergelijk vlees.
Stap 5
Gekookt geitenvlees kun je bijvoorbeeld koken met champignons. Bereid in dit geval het geitenvlees zoals gewoonlijk: spoel en verwijder de films. Snijd het vlees in porties, giet er kokend water over en kook op laag vuur. Kook het geitenvlees samen met groenten: selderij, uien en wortelen. Zulk vlees is in principe klaar om te eten zonder toevoegingen. Maar je kunt de champignons ook apart stoven en dan mengen met het geitenvlees. Aardappelpuree en groene erwten kunnen een bijgerecht zijn voor zo'n gerecht.
