Het gevormde vogelei bestaat uit dooier, wit, schaal en een dunne schaal. Het aandeel eiwit is gewoonlijk goed voor ongeveer 64% van het vochtgehalte van het ei, en het aandeel van dooier - 36%. Dit laatste wordt echter niet in alle eieren gevonden.
Eieren zonder dooier
Kippeneieren zonder dooier komen wel voor, maar niet zo vaak. Ze gaan niet in de uitverkoop, dus velen weten gewoon niet van het bestaan van zo'n anomalie in de structuur van het ei. Het kan verschijnen wanneer de dooier in de buikholte van de kip valt en een eiwitklonter op dit moment in een schaal is gehuld. Dergelijke eieren zijn altijd te herkennen aan hun uiterlijk: ze onderscheiden zich door hun extreem kleine formaat.
Deze situatie is een teken van hormonale stoornissen bij de leghen. Ze kunnen worden veroorzaakt door stress, slechte huisvesting, evenals onevenwichtige voeding en overbevolking van vogels.
Er zijn situaties waarin de dooier in het ei barst en zich gelijkmatig met het eiwit vermengt. In dit geval is de dooier niet zichtbaar, maar dit wordt niet als een pathologie beschouwd, in tegenstelling tot het eerste geval. Uiteraard worden dergelijke eieren ook ongeschikt voor incubatie. Ze kunnen echter veilig worden gegeten, ze zullen het lichaam geen schade toebrengen.
Eieren met een paar dooiers
De meest voorkomende anomalie is aan het andere uiterste - polydooier, die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van twee of meer dooiers in één schaal. Het kunnen er drie, vier of zelfs tien zijn. Deze eieren kunnen van normale grootte zijn of iets groter dan normale eieren. Poly-dooier op zich is geen teken van kwaliteit, hoewel sommigen heilig geloven dat hoe meer dooier in een ei, hoe nuttiger het is. Sommige producenten creëren zelfs speciaal bepaalde voorwaarden voor legkippen, zodat ze eieren leggen met twee dooiers.
Ondertussen spreekt deze pathologie ook van een hormonale verstoring in het lichaam van de vogel. De aard van polydooier is precies hetzelfde als de geboorte van een "tweeling-drieling" bij mensen. Het komt voor wanneer het lichaam van de leghen afwijkt van het normale ritme van de eierrijping.
Bij een gezonde vogel begint een nieuwe eicel ongeveer een half uur na het vorige legsel te rijpen. In zieke leghennen wordt dit proces verstoord, met als resultaat dat twee eieren tegelijkertijd langs het geslachtsorgaan beginnen te bewegen, waarbij een gemeenschappelijk schaal- en eiwitmembraan wordt aangebracht. Poly-dooier eieren zijn ook ongeschikt voor incubatie.
In de regel worden eieren met meerdere dooiers gelegd door volwassen of te jonge lagen. Bij de laatste gebeurt dit meestal omdat hun voortplantingscyclus nog niet goed is vastgesteld. Het vermogen van een vogel om eieren te leggen met dooierafwijkingen kan worden overgeërfd.
